还原妈妈的味道-五香茶叶蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

朗哥最近爱上了茶叶蛋
每天都会买上一个吃吃
但买的经常会不够入味
有时甚至与白煮蛋无异

想起咱妈曾卖过几年茶叶蛋
逐向其讨来配方后如法炮制

嗯哼
味道不错👍👍
朗哥把蛋当饭吃😄

记录下菜谱
怀念妈妈的味道时
就可以煮上一锅啦
希望朗哥以后嘴馋了
可以自己看着菜谱折腾去🤣

一劳永逸
想想辛苦点写菜谱也值了
哈哈哈.......🤔🤔

用料  

还原妈妈的味道-五香茶叶蛋的做法  

1. 准备好各种材料，所谓五香，实际上就是有五种主味香料：桂皮、八角、香叶、小茴香、茶叶

2. 将五种主料洗净装入汤料袋，注入清水，然后将其它配料：老抽、生抽、生姜、冰糖、盐、干🌶️也一并放入清水里。中大火烧开转小火煮15分钟关火焖，先让材料的味道出来。你也可以不用汤料袋，我只是不喜欢料渣在汤里乱飘，所以习惯性装入汤料袋。    

3. 常温鸡蛋洗净后，注入盖过鸡蛋的清水小火煮开5分钟关火再焖5分钟。煮时放一小勺盐，预防蛋有爆裂的话，帮助蛋白凝固。刚从冰箱取出来的鸡蛋要放到常温再煮。（大家都懂，不啰嗦啦！）

4. 将煮蛋锅里的热水倒掉，再用冷水浸泡10分钟，然后把蛋壳逐个小心敲裂，方便入味。浸泡过冷水的蛋可以轻松剥蛋壳，就不会把蛋白弄破皮啦😊             

5. 将蛋放入汤锅，中火煮开后转小火继续煮30分钟。关火焖至第二天（或泡12小时以上），中途可以再煲开煮10分钟，更快入味。

6. 想吃几个就捞几个出来，吃不完的留在锅里继续泡着就好！

7. 剥开蛋壳很惊讶吧😁，妥妥的裂纹！有友友问，这纹是怎么弄出来的，现在解开疑惑了吧😝

8. 鸡蛋吃腻了，你也可以煮鹌鹑蛋。听说可以放柠檬的，这是老妈传统配方里没有的，试着加了两片，多了一抹柠香，蛮👍

9. 建议每次只煮两天的蛋量，五香汤水可以重复使用3-5次，如果后面汤水不够了，适量添加清水及香料调好味就可以了！

10. 是不是好简单呢😄，咱家早餐近期主旋律都是茶叶蛋😘😘

小贴士

中式的材料用量很少精确到克，大家按各自口味去调咸、淡、香、甜就OK啦！适合自己的才是最好的😊