美味的迷你贝果简单做法,迷你贝果做法大全

少有的嚼劲十足的面包圈，在一个阳光的午后，做了这个我觉得特别能联想起非洲肌肉型小鲜肉的点心。方子来自“君之”


*此方可做迷你贝果8个

用料  

迷你贝果的做法  

1. 将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份

2. 分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形

3. 把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧

4. 卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状

5. 把长条的另一端捏扁

6. 用捏扁的一端包住尖尖的一端

7. 把收口捏紧，使面团成为圆圈状

8. 在30度左右的温度下，发酵20分钟

9. 麦芽糖加水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒

10. 煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱，烤15分钟左右

11. 然后做内馅，可选用，直接吃也很香。

12. 将奶油奶酪（最好是软质的）和15克糖粉放入碗中搅打均匀

13. 分4次加入动物性鲜奶油，每一次都用打蛋器搅打均匀后再加下一次

14. 一直搅打到呈浓稠霜状即可

15. 贝果横切开，涂上乳酪酱即可

小贴士

1、传统的贝果，即使制作各种口味，附加馅料也仅限于装饰表面，而不应该揉进面团里去。