宝宝辅食：蔓越莓奶酥菠萝包的烹饪做法，大厨教你详细做法

适合12M+
清淡的菠萝包，酥脆的椰蓉酥皮，软绵的面包，加上一口下去丰富的蔓越莓奶酥馅，真的美味！小盆友会很喜欢～
方子来自亲爱的红叶的椰蓉酥皮菠萝包，
自己略有改动，因为孩子吃做的比较清淡，馅料也更换了下，以清淡奶香味浓郁为主，用了宝宝的11勺A2奶粉，小心疼小奢侈哈哈，但是给孩子吃总要最好的原材料。真的香浓哈哈！
菠萝包适合趁热吃，凉了以后可以烤箱再热个10分钟，脆脆的酥皮会非常好吃的。
方子量一个35*25三能的金盘，做了8小个。

用料  

宝宝辅食：蔓越莓奶酥菠萝包的做法  

1. 酵母粉放入酵母盒中，到时间会自动投入

2. 除酵母粉和黄油外的所有主面团材料放入面包桶内，选择程序3，这个程序醒面时间非常久，可以做出超软的面包，我们只完成它的揉面和醒面过程就可以了。
   到时间投放酵母提示音开始，酵母粉自动投入，让它揉匀至看不见酵母粉后放入黄油，继续让面包机揉匀不用管它

3. 松下pt1000，程序3，揉面和醒面程序结束后，拿出来观察下面团，已经是很透明很薄的薄膜了，我都没有自己再加工了，很满意哈哈！

4. 放入真空罩或者盖保鲜膜发酵两倍大

5. 发酵期间我们来做椰蓉酥皮，将已经软化好的黄油（注意是软化，不是融化）加糖粉打顺滑打发，然后分三次加入全蛋液，每加入一次都要打蛋器高速打匀后再加下一次，以免水油分离。被打倒边边上的黄油用刮刀拨拢到中间继续打。

6. 蛋液全部混合好打顺滑后，筛入混合的低筋粉和奶粉，刮刀拌匀

7. 均匀分成8分，冰箱冷藏30分钟以上

8. 然后继续等待面团，等发酵至两倍大后，轻轻从盆里拨出面团，不要拉扯面团，放在揉面垫上按压排气，均匀的分成8份，滚圆后放入真空罩松弛15分钟。

9. 面团松弛期间，我们来做内馅，软化的黄油加糖粉打顺滑打发后，分三次倒入全蛋液，每加入一次都要打蛋器开高速打均匀，才能加下一次，以免水油分离。被打倒边边上的黄油用刮刀拨拢到中间继续打。
   全部蛋液打顺滑均匀后倒入奶粉，刮刀拌匀，放入剪碎的蔓越莓干，稍微拌一拌混合均匀待用。

10. 取一个醒发好的小面团，收口朝上，压扁后用擀面杖擀开，放入一勺蔓越莓奶酥馅

11. 像包包子一样包起来，收口要捏紧，不然烤的时候会漏馅的。图片是包好的样子，收口朝下放置。

12. 馅料全部包好后，从冰箱里拿出酥皮，取一小份，下面垫一张保鲜膜，上面盖一张保鲜膜，压扁，擀面仗擀薄，要擀均匀，厚薄一致

13. 面包收口朝下放在手心里，撕开一张保鲜膜，盖在面团上，再撕开上面的保鲜膜，慢慢包起来

14. 最后底部包严实，底部没有包全没关系的，只要表面光滑平整厚薄一致就可以，如果有点粘手可以拍点干粉在手上就可以了。包好后全部摆入烤盘

15. 用不锈钢或者硬质塑料刮刀，压出菠萝纹，我试过用菠萝印模具，不怎么好用，还是自己压出来的好看

16. 烤箱内壁喷点冷水，开发酵档，关闭上下管温度，放入温度湿度计指针，控制在温度28度以下，发酵至1.5倍大即可。温度不能太高，看温度计指针到25度就差不多可以关闭烤箱开关，让其自然发酵，那样的温度刚好在28度左右。冬天是这样发酵，天热的话直接室温发酵即可，温度太高容易让表面的酥皮纹路变得不好看）
    发酵1.5倍大，1.5倍就可以了！然后拿出来刷上蛋黄液，这样表皮更好看更酥脆。

17. 放入预热好的烤箱内，中层，上下管180度，烤15分钟。期间有上色可以加盖锡纸，以免烤黑！我的烤箱脾气比较温柔，没有盖锡纸，时间到了上色度刚刚好。

18. 趁热吃哦，热的时候表面的菠萝皮特别酥脆，面包柔软，内馅香浓！非常大爱的一款面包！要经常撸哈哈～
    冷了以后表皮就软了，可以烤箱再热个10分钟后，又变得酥脆好吃了。