用料
| 鸡蛋4个 | |
| 玉米油40克 | |
| 牛奶40克 | |
| 低粉55克 | |
| 糖40克 | |
| 红茶5克 | |
| 柠檬汁几滴 | |
| 淡奶油240克 | |
| 白砂糖24克 |
红茶奶油卷的做法
蛋清蛋黄分开装两个盆，蛋黄加入玉米油、牛奶搅拌匀，放入红茶末，筛入低粉用手抽划z字拌匀。
蛋清一次加入白砂糖，滴几滴柠檬汁，打发到湿性发泡，就是提起打蛋器能拉出长的弯勾。
用刮刀挑一半打发好的蛋白霜到面糊中，翻拌和切拌的手法快速拌匀，再倒回蛋白盆里拌匀，注意力度和手法小心消泡！
烤箱预热160度，烤盘垫油布，将拌好的面糊倒入28×28金盘，用刮板抹平表面，提起烤盘轻震两次去除气泡。
烤箱中层25~30分钟，我给不了具体时间，要看你烤箱的脾气和大小来定，有热风功能最后5分钟开热风定型。
出炉后连油布提出到晾架，撕开蛋糕四边的油布等凉。
奶油加糖打发到十分，比较硬的状态不会流动，但也不会变渣。准备油纸，撕掉蛋糕底部的油布，将你喜欢的一面蛋糕朝下放，上面抹奶油，借助擀面杖卷起油纸将蛋糕定型，放冷藏半小时后切件！
小贴士
不做o型卷可以减少奶油到170~200克，同时减少糖量，奶油和糖比例10：1
