每次炒菜都要洗好多盘子，忽然想做快手又营养又美味的焖饭，电饭煲焖一锅解决一顿饭！但家里没有腊肠，想着猪肉丝炒一下应该也不错，结果毫不逊色于腊肠，鲜肉不像腊肠比较费牙，而且更鲜嫩。用了点肥肉炼油炒的蔬菜，最后整锅饭弥漫着煲仔饭一般的香味，家属连吃了三碗！下面菜谱里面食材的量大概是四人份，我菜准备多了，其实是两个人吃，两人份以下分量可自动减半，或者像我一样，做一次，吃一半留一半，吃两顿！
用料
| 猪肉 | 150克 |
| 大米 | 1杯 |
| 小米 | 1杯 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 杏鲍菇 | 半个 |
| 西蓝花根 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
土豆肉丝什锦焖饭（电饭锅版）的做法
猪肉切丝，尽量切短一些，用生抽，料酒，淀粉加少量水腌制20分钟。肥肉不要扔，切成小丁留着一会儿炼油，炒肉炒菜会非常香。
大米小米各一杯，共2杯（参考一次性纸杯），淘洗三遍后用清水浸泡半小时，泡米期间准备蔬菜。
土豆，胡萝卜，西蓝花的根部切成5毫米的四方块，洋葱切成1厘米的方块，杏鲍菇尽量切小丁。（西蓝花的根是之前剩的没有扔，先把外面厚皮切掉再切丁，像莴笋一样）
半头蒜大概5瓣，切蒜末。
原料都准备好了，开始炒肉。倒入少许油，烧热下肥肉丁，至肥肉丁体积变小至原来一半就差不多了。把腌肉丝的水淀粉和生抽料酒液体倒掉（这样腌出来的肉嫩不柴），下锅炒肉丝，炒熟后沥油盛出，猪油留在锅里下一步炒蔬菜用。
如果上一步剩的猪油少，再加少量油，烧至微热下蒜末。蒜末炒香后下土豆丁，翻炒均匀后下胡萝卜丁，此时加入一勺黄豆酱继续翻炒。炒匀后下杏鲍菇丁和西蓝花根丁，最后是洋葱，食材全都下锅后加生抽，老抽，料酒，炒至八成熟，土豆半透明后即可出锅。以上顺序按照我认为食物炒熟需要的时间长短，难熟的先下锅。
把泡米的水倒掉，将肉丝和炒好的食材依次倒入电饭锅，加开水（注意是开水！凉水煮土豆就烂了）勉强没过食材的水量就行，我为了提鲜，又加了一点白糖在表面稍微拌了下，按下煮饭键就不用管了。
饭煮好后继续焖十分钟，开盖拌匀再焖十分钟，香喷喷的拌饭就好了！可以开动了！
小贴士
1、肉丝的腌法百试不爽，建议按照这个办法腌不要偷懒
2、加入电饭锅的水要用开水
3、一半大米一半小米更健康，而且口感很好，比纯大米有嚼劲
