最近朋友圈人人都在做这款网红电饭锅蛋糕,今天姐也来做一个,之前也有做过,确实比烤箱版的省事。
用料
鸡蛋 | 5个(大) |
白砂糖 | 90克(30克加入面糊 60克加入蛋清) |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
白醋 | 3滴 |
新手也能学会的网红电饭锅蛋糕的做法
准备好食材。
首先把蛋清和蛋黄分离至无水无油的容器中。手气真好,有双黄蛋😂
蛋黄里加入60克牛奶。
加入60克玉米油。
加入30克细砂糖。
打散拌匀。
筛入90克低筋面粉。
拌匀成细腻无颗粒的面糊,不要过度的搅拌,以免面糊起筋。鸡蛋面糊的最佳状态提起打蛋器流下来的面糊能画“8”字又不马上消失。
打发蛋清:往蛋清里加三滴白醋,打蛋器调制中档开始第一次的打发。打发至蛋清出现于眼大的泡泡时,加入1/3的细砂糖。
打至蛋白霜细腻的时候第二次加入1/3的细砂糖继续打发。
当蛋白霜出现纹路时,加入剩下1/3的细砂糖。
干性打发状态。
提起打蛋器有一个弯弯的角。
把蛋白霜双分三次拌入面糊中,注意要用上下翻拌的手法,切不可用力的来回搅拌,避免蛋白霜消泡。
这时摁保温键让电饭锅预热一下。
拌好的面糊。
把预热好的电饭锅底部和侧面刷上玉米油。
把面糊从高处往下倒,避免有过多的气泡。选择蛋糕键,如果是普通电饭锅就按煮饭键。
新鲜出锅!
稍凉后底部翻过来,很香!
好好吃,超松软!亲们可以试一试哦!😉
小贴士
1.蛋清与蛋黄分离时,注意要使用无水无油的容器。打发之前往蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋,可以起到去腥的作用,还可以可以增加蛋白霜的稳定性。
2.拌蛋黄面糊的时候不能过度搅拌,以免起筋。
3.蛋白霜要打至干性发泡的状态,否则会影响蛋糕成品的效果。
4.蛋白霜要分次加入,切勿一次加入,这样子容易混合不均匀。
5.蛋白霜与面糊混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,切勿用力地来回搅拌,以免蛋白霜消泡。