小榄风味之桂花飘香糯米蒸糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

虽然不是正宗小榄人，但是也热衷于做小榄美食，过年时候看到拜神有这样一盘蛋糕，吃了很赞，就学习了一下

用料  

小榄风味之桂花飘香糯米蒸糕的做法  

1. 糯米提前浸泡3到5小时后用电饭锅蒸熟，熟后放入30克砂糖和适量桂花糖，放一边待用

2. 鸡蛋打匀成蛋液后加入步骤一后剩下的砂糖，还有炼奶，融化的黄油或熟猪油，牛奶，低筋面粉，泡打粉，适量桂花糖，搅拌至无油水分离，成油水奶粉混合体

3. 把步骤二的混合体静止20分钟左右后准备蒸，在静止的时候准备模具，模具底部放油纸，四周抹油防粘。

4. 大火烧开水后放入模具，倒入二分之一的蛋油奶混合后大火蒸15分钟，这是第一层

5. 15分钟后开盖，把步骤一的糯米平铺在第一层的糕体上（糯米尽量铺平，因为我比较急所以铺的不平）

6. 在糯米上倒剩下的油奶粉混合体，然后在上面撒一些干桂花，蒸约20、25分钟即可，中途不要随意打开，不然蒸汽弄在蒸糕上面很丑

7. 这是我用的干桂花，真的不错，做桂花汤圆，泡茶，桂花糕都很正

8. 这是差不多蒸熟，虽然不是特别好看，没有人家卖的好看，但是也挺好吃的

小贴士

1、最后蒸好了小心揭盖，不要把蒸汽水弄到蛋糕上。热吃还是冷吃都很赞
2、最好不要花生油，之前试过用花生油，冷了吃总有股淡淡的腥味，最好用猪油，不行就黄油，很香
3、这个方子的甜度中等，可以再加或者减少甜度