我个人感觉这道菜追求腌制时候盐和酱油浸入鸡内部的多少和水分的吸收，直接导致熟后入味和鸡肉嫩度。这就要求盐要适当，过多过少都不行，太咸了鸡肉水分流失，太少了感觉不入味，并要考虑生抽含有少量的盐。 其他配料也就是为了去腥。
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 看鸡大小 |
| 盐 | 适量（敲黑板） |
| 香叶 | 2～3片 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 3～4根（打结） |
| 五香粉/十三香/胡椒 | 看你想要什么口味 |
电饭锅烤鸡的做法
鸡洗净，尽量控干水分。控水我个人理解是鸡一部分的水出来了，另一部分混合着调料的汁水才容易浸入。个人水分守恒定律
所有调理混合搅拌均匀，再适当加一点水。
牙签或者其他尖物把鸡戳个遍，这一步是为了在腌制的时候，方便调料入味。
调料水涂抹均匀，适当按摩。进入冰箱冷藏，适时翻面。时间嘛一个夜晚以上
锅底适当垫上姜片。冰箱取出鸡后，我习惯把调料倒入鸡肚内部，熟的时候内部多余调料又能自己流出锅里来，需要平放稍向下。
开电。。。筷子插鸡大腿试一试熟度，不行再加一半时间，自己掌控了。
小贴士
配图有误，这是烤西洋鸭
