作为一个新疆丫头子，离开家生活之后，总是想念家乡的味道。奈何身在美国，没有好的新疆饭吃，只好自己动手。不会做饭，那就从最简单的抓饭学起咯～
用料
| 羊肉 | 一块 |
| 胡萝卜（baby carrot） | 好多根根 |
| 大米 | 1杯 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
好吃易学的新疆抓饭（电饭锅版）的做法
羊肉泡去血水，切成小块。我一般会切的比肉片厚一些，相对比见方的肉块好入味。胡萝卜切丝或者条，我老公不喜欢胡萝卜的味道，所以我选择切丝。
锅里放油，烧热，下羊肉，微微变色之后放一点料酒去腥。再加花椒粉，姜粉，也是起去腥提味的作用。翻炒均匀之后放盐和生抽。生抽能够上色，这时候咸味要比正常炒菜要咸一点，因为之后还要混合米饭。
翻炒羊肉到锅里没有汤水，下胡萝卜翻炒。胡萝卜比较吃油，所以一开始炒肉的时候就放了足够的油。翻炒到胡萝卜明显变软，并且锅里没有汤汁。这里可以再用盐或者生抽调味，确保比正常炒菜咸一点。
把炒好的羊肉胡萝卜倒进电饭锅，用饭勺压瓷实，尽量不要留空隙。最好能保证下一步放米的时候米不会掉到下面去。
在压好的羊肉胡萝卜上面倒入一杯（差不多两人份，可以根据人数和羊肉胡萝卜的量自行增减）淘好的大米，铺均匀。倒入两杯左右的开水，盖上电饭锅，选择煮饭。
煮好之后，取一点最上层的米尝一下软硬，然后用饭勺上下搅拌，把米饭和羊肉胡萝卜搅拌均匀。如果刚尝的上层米饭有点硬的话，可以搅拌之后盖上锅盖再闷一下，锅里的水汽足够把米闷软
盛出抓饭，配上喜欢的解腻小菜开吃～
![好吃易学的新疆抓饭（电饭锅版）的做法步骤图 第2张]( "好吃易学的新疆抓饭（电饭锅版）的做法步骤图 第2张")
小贴士
第一，建议花椒粉姜粉都撒均匀些，比较好炒匀，如果直接丢一坨进锅里，很容易结块，影响味道和口感。
第二，胡萝卜很吃油，油少了不香。所以根据羊肉的肥瘦情况调节一开始的油量，千万不要觉得饭油了会腻就少放油。
第三，进电饭锅蒸米的水一定要开水！一定要开水！一定要开水！凉水会影响胡萝卜和肉最后的口感。
第四，蒸饭的水量，和平时蒸米的水量差不多，但是我觉得稍微少一点能增添米粒的劲道口感，也能让抓饭看起来粒粒分明，增添食欲～
