看到微博上黑暗料理荔枝塞肉就决定挑战一下,荔枝本身就是鲜美的水果,所以如果荔枝热加工的话就会失去鲜美的口感,我决定用冰来铺底让荔枝保持最鲜美的状态。
完成后意外的好吃,鲜美可口,肉末和虾 也丝毫没有和荔枝的味道产生冲突,蘸着酱油更是非常鲜美。
另外宣传下我的微博 希望大家能多交流
用料
里脊肉 | |
河虾 | |
荔枝 | |
姜 | |
柠檬或柠檬汁 | |
黑胡椒 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
冰块 |
荔枝塞肉的做法
荔枝先放入冰箱里冰镇,虾挑好虾线放一旁
先把肉和姜剁成馅,同时加入黑胡椒、柠檬汁、生抽、料酒、盐,不要剁得太碎,最后记得搅拌一下。
剁好的肉馅和河虾一起放到蒸锅里蒸10-15分钟
蒸的同时,取出冰箱里的荔枝,剥开去核,去核的时候稍微注意下不要破坏荔枝本来的形状。
肉蒸好后,用小勺填入荔枝内,不要填太满,上面插入个剥了壳的虾仁。
盘子里冰块铺底,将做好的荔枝球放上面,准备一叠生抽,就准备开吃吧!
最后再上一张图
小贴士
因为是凭感觉做得菜,所以我没办法提供用料具体的量,希望大家理解。