每次过年回到江西老家,桌上都会有这道美味佳肴,如今定居在美丽富饶的广州,前几年也试过在这边晒过,结果温度太高,臭了😭,人就是这样,越得不到的越感觉珍贵,所以每次过年回去都要在家里晒上几只猪脚带回广东来😍~~~~~
满满的胶原蛋白,确定不来一口😜
用料
猪蹄 | 半只 |
大蒜 | 6根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
生姜 | 少许 |
油 | 少许 |
水(用来煮猪脚的) | 克 |
蒜香腊猪脚的做法
每次我回家过年,看到有好天气,必上市场去买几只猪脚来腌制,忘记拍图,在这里说明一下(买时叫卖肉的斩断一下,就斩断骨头,不要切断肉),先用高度白酒消消毒,再用盐(多放一点)保证缝隙里都抹匀,腌制3至6天都行,中途要翻翻,把下面的放上面来,你懂的😜
看到天晴了有太阳了,才放在外面晒,下雨天就继续让它腌制着,(坏了别怪我没提醒你)注意,不要买太大的,怕晒不透,晒干了就这个样子的
这样折叠一下,放到高压锅里煮18分钟,煮之前就不切了,太硬了
待凉,很轻松的切成块
切蒜
生姜少许
少量油,煸炒一下大蒜和生姜,倒入猪脚,少许料酒和生抽,胡椒粉,搅拌均匀就OK了
满满的胶原蛋白,是不是很美味,猜你是不是口水流出来了😝
小贴士
煮的时候可以多放点水煮,可以稀释些盐分,炒时切记不要放盐,煮猪脚的水还可以用来煮粉丝,面条啥的