本人比较喜欢吃牛腩,以前尝过一家清汤牛腩觉得比广式牛腩好吃多了,把牛的香味发挥得淋漓尽致。不过煮的过程忘记记录了…就在文字里说吧……
用料
牛腩 | 500克(最好牛肉火锅店购买) |
萝卜 | 1根 |
姜片 | 6-10片 |
花椒 | 20-30粒(个人口味而定) |
八角 | 3个 |
冰糖 | 5-10克(根据个人口味) |
家乐浓汤宝(清鸡汤) | 1-2小盒(根据个人口味) |
盐 | 适量 |
料酒 | 1-2勺 |
水 | 1000-1500ml(自己随意吧) |
40分钟搞定清汤牛腩(高压锅懒人版)的做法
1、把牛腩洗干净后切块(牛腩要切大块一点,因为烹调过程中会收缩)
2、萝卜刮好皮后切块(尽量切大块一点,萝卜容易烂)
3、煮开水,把3片姜放进水里,然后把牛腩放进去,大概煮5-7分钟捞起备用。捞起后用冷水反复清洗牛腩上的油脂(起码清洗5-7遍)晾干水备用。
4、烧开锅子,放适量花生油,然后放剩下的三片姜,把冰糖和料酒放进去翻炒一下。把牛腩倒紧锅里翻炒大概5-6分钟,待冰糖和料酒牛腩均匀在牛腩表面后加萝卜和水,待水开后把锅里的全部东西放进高压锅。
5、高压锅里加入浓汤宝(清鸡汤)、八角和花椒,盖上盖子高压键25-30分钟(我的是电子压力锅,因此直接按肉类自动调节时间)
6、开锅后放入适量盐调味。一碗美味的清汤牛腩搞定。
小贴士
1、牛腩买瘦一点的,油会少点;如果买肥一点的,牛油味道会香浓一点,不过一定要记住在潮汕牛肉火锅店买的牛肉最好吃,最香!
2、一定要反复凉水洗,这样油脂不会太多。
3、真的建议放白萝卜,炒鸡好吃。
4、放在高压锅里的水可以适量多点,因为拿来煮面真的炒鸡好吃。