香鲜软糯的排骨香菇肉粽的烹饪做法，大厨教你详细做法

突发奇想+吃货的自我修养

3斤糯米 2斤排骨 大概100个粽子 实际上我用完了粽叶还剩了糯米排骨 小伙伴们可以酌情减点用料

用料  

香鲜软糯的排骨香菇肉粽的做法  

1. 排骨提前一天腌制好（上文所示用料全部倒进去） 按摩两分钟 盖上保鲜膜放入冷藏室24小时 生姜 葱可以在包之前挑出来

2. 红豆提前12小时浸泡 糯米提前2小时浸泡（中途可换水） 时间一到 沥干糯米

3. 将沥干的糯米和红豆倒在一起 加入用料栏中的所有用料 再用手搅拌均匀 放置15-20分钟 入味
   
   此过程中 将泡了24小时的粽叶用自来水冲刷干净 冷水入锅 放粽叶 大火烧开 时不时搅动粽叶 煮开再翻边 捞出粽叶 再用自来水洗擦干净（粽叶准备好啦～）

4. 此为搅拌好的糯米红豆

5. 准备香菇 鸭蛋 香菇泡十几分钟 减去蒂头 减小块

6. 开始包粽子——（没拍视频 将就着看哈）
   减去粽叶蒂头和尾巴
   两片粽叶头尾交错叠放到一起
   靠近粽叶一端三分之一处窝出漏斗状
   在漏斗里放一勺糯米 一块排骨（可以加一小块香菇或二分之一个蛋黄）再放一勺糯米 用勺子压紧实
   将粽叶较长一端一起折下来 沿粽子的形状捏紧（若是没包紧 可以再加一片粽叶绕在外面 ）
   再用绳子绕啊绕缠紧粽子就可以了（我是手艺不够 绳子来凑 缠了一圈又一圈 必须得保证煮的时候不散开）

7. 这是我包的奇形怪状的粽子

8. 这是我姑包的专业的四角粽

9. 第一批粽子是用柴锅煮的 冷水下锅 没过粽子 大火烧开 时刻保持大火 水少了就加水（加热水哟）大概煮了1小时45分钟左右 好了之后焖上15分钟 就可以啦～
   
   第二批粽子用高压锅煮的 冷水入锅 没过粽子 大火烧开 让它自己煮就行了 所需时间大约为1小时 关火放气 焖20分钟左右开锅 大功告成～

10. 香鲜软糯 飘香四溢的粽子好啦～
    蛋黄排骨红豆粽～排骨香菇红豆粽～
    美味呀😍

11. 感觉老抽放少了点 喜欢浓油赤酱的伙伴可以再加两勺老抽

小贴士

3斤糯米和2斤排骨全用上了 大概100个粽子 实际上粽叶用完了 还剩了糯米和排骨 所以小伙伴们可以少用点糯米排骨