经常吃鸡腿,但是不喜欢用锅煮鸡腿,费时费神又要看火候,煮太久又老收汁太久又咸,想吃蒸鸡腿但是家里的锅不太适合蒸。
正好买了高压锅想多运用,所以发现了这种省时省力又好吃的蒸鸡腿(闷鸡腿?)方法~
这个方法做出来的鸡腿鲜嫩多汁,不需要焯水收汁,用料简单快手,很香很下饭~
用料
鸡腿 | 2只 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜片(垫底) | 适量 |
葱段(垫底) | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜丝 | 数量 |
高压锅版快手鲜嫩蒸鸡腿/闷鸡腿(适用其他鸡肉/手枪腿)的做法
姜丝、葱段、蒜瓣作腌料放进碗里,这个菜谱是按照两个大鸡腿的用料作为参考。
2勺半的生抽,1勺盐,1勺老抽,白胡椒粉,抓拌均匀腌制10分钟~这里会有很香的味道!!
高压锅底葱段铺平,姜片铺平,葱段尽量铺满锅底防止鸡腿直接接触锅底,如果葱段不够可以调整位置,只要能隔开鸡腿即可~
把鸡腿放到葱姜垫料上,碗内剩余的所有腌料淋在鸡腿上,如图所示。如果鸡皮脂肪不多,可以涂一点食用油。
用的是instant pot,选择蓝圈中的炖肉模式
两个鸡腿的话我选了low pressure,怕高压会把太多汁水压出来。如果是手枪鸡腿就用high pressure,不然怕熟不了。炖肉按键程度选less(用于烹煮不含骨头的肉类或含很少骨头的肉类)。选好后如图所示~
20分钟煮好,闷5分钟放气出锅!因为高压锅会压出水,所以闷出来的酱汁可以直接使用。这个酱汁有葱姜蒜的味道超级超级香,很下饭!吃鸡腿的时候淋一点在肉上,鲜香四溢~
小贴士
全程不需要加水,葱姜在这道菜里是最重要的,蒜提香很重要,有就尽量用。