每次想买叉烧,都不知道肉新鲜不新鲜,是不是病猪,索性自己买肉自己做吧,一次性分享三种版本的作品哈,酱料一样的哈。油炸的我就不做了,毕竟热气,我还是比较怕,哈哈哈哈哈哈
温馨提醒:1.肉要腌制一晚上,要提前备料哦
2.各个过程中,出汁较多,倒出来备着,切出来干,可以淋上去哈,别倒垃圾了,哈哈哈哈哈哈
用料
五花肉/夹心肉 | 2000克 |
盐 | 8克 |
叉烧酱 | 四勺(汤勺哈) |
料酒 | 2勺 |
南乳汁 | 2勺 |
姜蒜葱沫 | 若干 |
糖 | 12克 |
蚝油 | 3勺 |
叉烧肉(烤箱、高压锅、平底锅做法都有)的做法
猪肉买回来洗干净放糖和料酒腌制一下,再把剩余的其他材料一起放入
抓拌均匀,放入保鲜袋,冷藏一晚上,我这次放了一整天哈,很入味哦
烤箱版本的,200°上下火,放中层烤20分钟再翻面烤20分钟
这是两面都烤了以后的样子,这个我还用开水兑了麦芽糖来刷,两面多烤了10分钟,甜甜的,哈哈哈
出炉的时候有点糊了,因为汁烤干就有点黑了,哈哈,肉质偏硬,喝酒很适合哈
这是高压锅版本的,这个直接无水焗,8分钟,再翻面8分钟,把汁倒出来,微微再煎一下,这个适合老人家和小朋友吃,比较软烂一些哦
颜色没那么好,但是味道还不错哦,没有出炉时的照片,来一张切好的哈
切好装盘淋上那个倒出来的汁,不要太多,怕有点咸哈
这是平底锅版本的,直接煎,不用放油,小火哈,慢慢煎,两面金黄,筷子可以完全无压力戳进去就说明熟了哈,我这次弄得刚刚好
那个汁刚好没了,切出来就上桌吃光光了,来不及拍照了,哈哈哈哈哈哈,这个外面硬一点,里面很多汁,我觉得更适合我一些
小贴士
汁多可以倒出来,那些姜蒜葱沫要弄干净,不要扒拉在肉上,不然会影响口感,会焦哦。不懂得,可以随时问我哦