海外手残党：懒人苹果酥/派的烹饪做法，大厨教你详细做法

借助德国/欧美超市常见的新鲜黄油酥面皮(德语Blätterteig，英语puff pastry)，无论手残程度是几级。分分钟呈上手作美味苹果酥不是梦。

用料  

海外手残党：懒人苹果酥/派的做法  

1. 将派皮从冰箱取出，让它在室温醒一下。

2. 将苹果去皮去核，称重，切成一厘米见方的小丁。淀粉和水混合为淀粉水，放在一边待用。

3. 把苹果丁、白糖、柠檬汁、盐都倒入不粘锅内，电饭锅也可以，中火（电饭锅的话就不用管什么火了，用煮饭功能就行）加热，翻炒。全程不盖盖。

4. 随着锅变热，白糖融化，苹果出水。转中小火，全程翻炒苹果丁，到水分熬干，大部分苹果丁呈现半透明状。

5. 拿起旁边的淀粉水，搅拌均匀，倒入苹果丁，继续翻炒。淀粉受热会把苹果丁粘在一起。这时候就好了，关火。

6. 接下来把派皮铺开。市售的派皮自带的那张纸是烘焙用的油纸，可以用起来。

7. 根据你想做的苹果酥的形式，把派皮切好。
   基本原则：分上派皮和下派皮，上派皮要比下派皮每边宽出去一厘米。原因：下派皮上面放苹果酥，可以放高点，下派皮再覆盖上去，所以上派皮要比下派皮大，好给馅料留出空间。
   
   如果是想做长条的大苹果酥，吃的时候切块取食，可以把派皮一分为二，注意一张比另一张大一圈。如果想做一个个小的，就把派皮分成偶数的小份。

8. 在下派皮上放馅料，四周留出一厘米左右的空隙，在留出的空隙上涂上蛋液。把上派皮覆盖上去，借助蛋液的力量用手指轻轻将上下派皮按粘合，并切去多余的派皮。

9. 在上派皮表面刷上一层蛋液。如果想要更好看，可以用叉子在底部四周压出好看的纹路。最后，用锋利的刀在上派皮上各处均匀的条纹，以便于烘烤过程中热气放出。

10. 按照派皮包装上的说明，将烤箱预热烘烤（我买的版本要求220度），20分钟左右，看到表面呈现金黄色，就可以出炉了。

11. 趁热吃。

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