椰蓉面包香香的怎么吃都吃不够~
运用了酵头的面团烤出来超软,放个两三天也不会老化呢~
参考分量:7个
用料
液种酵头 | |
面包粉 | 50g |
酵母 | 1g |
水 | 50g |
主面团 | |
面包粉 | 110g |
低筋面粉 | 40g |
酵母 | 1g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 24g |
奶粉 | 8g |
水 | 54g |
蛋液 | 20g |
黄油 | 20g |
椰蓉馅 | 适量 |
香酥粒 | 适量 |
超软椰蓉餐包的做法
将液种酵头中的酵母和水混合均匀,加入面包粉,用筷子搅拌均匀,放在温暖处发酵至体积增大,内部起泡
将发酵完成的酵头与除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处发酵至两倍大
将发酵完成的面团分成7份,排气滚圆后松弛十五分钟
将面团拍扁,稍微擀大,包入椰蓉馅后捏紧收口
收口朝下放在烤盘上,表面喷水,放在温暖处进行二次发酵
二次发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃,面团表面刷蛋液,撒上香酥粒
170℃,烤15分钟,至表面金黄即可出炉,出炉后放在烤网上晾凉
胖子圆圆鼓鼓的,咬下去又香又软~