「北鼎烤箱食谱」奶香芋泥派的烹饪做法，大厨教你详细做法

拥有绝美北鼎小紫之后，烘焙的热情高涨。一直想吃的芋泥派这次就安排上！

主要步骤分为烤派皮、制作内馅和装饰，难度系数不算高，尤其适合聚会的时候分享～

此份量可制作一个8寸派（8寸菊花派）和2个小派（9.5*2cm 圆形菊花派盘）

除了原料，需要用到的工具有：刮板、擀面杖、裱花袋、油纸、烘焙重石、派盘

制作派皮时，选择烘焙烤，中上层 200度25分钟

用料  

【北鼎烤箱食谱】奶香芋泥派的做法  

1. 准备食材，将黄油切成小块，荔浦芋头去皮后切块，低筋面粉、糖粉、盐混合，蛋黄与水混合

2. 【制作派皮】首先用刮板将粉类和黄油切拌成细沙状

3. 切拌之后为类似于粗杏仁粉的状态

4. 把粉类堆起来，中间挖小洞，将蛋黄与水混合后倒入

5. 再次利用刮板切拌均匀，至无干粉

6. 用双手揉搓几次，使之成为一个小面团，再裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时左右

7. 从冰箱取出面团，回温5分钟，表面撒上一点点面粉，用擀面杖均匀擀开，注意厚薄需一致

8. 将派皮铺在模具上，轻轻按压四周，使派皮与模具贴合

9. 擀掉多余的部分，用叉子在派皮上叉出小孔

10. 多余的面团可再制作两个小派皮，也可以捏成团后冷冻保存，下次使用

11. 预热烤箱，选择烘焙烤模式，设置200度25分钟

12. 派皮上垫一层油纸，放上烘焙重石

13. 烤箱预热完毕会有提示音，此时可将模具送入烤箱的中上层烘烤

14. 烘烤结束后取出模具，移走表面的重石，将派皮放在晾网上冷却

15. 【制作奶香芋泥馅】将切好的芋头上锅蒸40-50分钟，至用筷子能轻松插进

16. 芋头蒸熟后趁热加入炼乳、淡奶油和紫薯粉，将其捣成泥

17. 芋泥的颜色和稠度可根据喜好进行调整，喜欢颜色深的就多加1-2g紫薯粉，喜欢软的就多加一点淡奶油

18. 【制作芋泥派与装饰】待派皮完全冷却后，将做好的芋泥馅填入派皮中

19. 用刮刀将软化的奶油奶酪搅散，使之无颗粒

20. 淡奶油中加入糖粉，用打蛋器稍稍打发

21. 淡奶油加入奶油奶酪一起打至八分发，将奶油装入裱花袋

22. 裱花袋剪个小口，在芋泥派上挤上奶油（我的裱花嘴一下子没找到，挤出来是这个样子，如果想弄造型可以选择自己喜欢的裱花嘴）

23. 按照自己的喜好进行装饰，用三色堇和麦片就可以迅速提升颜值

24. 挤上奶油，撒一点紫薯粉也非常好看

25. 芋泥派和北鼎小紫烤箱搭一脸～

小贴士

1.最后打发奶油时，如果没有奶油奶酪可以不加
2.三色堇是提升颜值的利器，也可以用白色或紫色的蛋白糖装饰
3.芋泥的甜度不高，奶香味十足，如果没有炼乳也可以换成细砂糖、蜂蜜等
4.没有紫薯粉的话，可以蒸一点紫薯，将芋头和紫薯一起捣成泥