ins上看好多Cheese terrine的照片,但是找不到方子,为了这个方子欢买了两本书,
一本是渡部なおみ的,之前我微博发过成品照片,卖相可以,但是味道我觉得不是特别惊艳,然后继续搜索发现还有一个作者出的书里有这个方子,并且大部分人用的是她的方子,她叫坂田阿希子,书一收到,光看方子就知道肯定比渡部的方子好吃,为什么?看她用的原料就知道了!
废话少说,来翻译啦!因为书里没有步骤图,我也赶时间做的所以也没有拍步骤图,但是没有什么技术含量,你们一定行的!
用料
奶油奶酪(欢用的kiri) | 250克 |
酸奶油(Sour cream) | 150克 |
细砂糖 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
全蛋 | 1个 |
淡奶油 | 150ml |
玉米淀粉 | 2大勺 |
香草荚 | 1/2根 |
Ins网红Cheese terrine的做法
准备工作:
·一只长17cm,宽8cm,高7cm的磅蛋糕模子,里面垫上烤纸、如同烤磅蛋糕一样。
·奶油奶酪,酸奶油放室温回温
·玉米淀粉过筛待用
·烤箱160度预热制作方法:
用刮刀将奶油奶酪粘柔软,加入酸奶油和细砂糖,用蛋抽搅拌混合。将蛋黄一个一个加入里面,每加一个都要搅拌均匀再加下一个。再加入全蛋,淡奶油搅拌均匀。
取出香草籽加入步骤3里,再加入过筛的玉米淀粉混合。
倒入模子里,在桌上震数次将表面气泡震掉。
将模子放在耐热托盘里(或者直接放烤盘上),倒入模子1/3高度的热水,放入烤箱烤。
160度焖烤1小时。根据自家烤箱脾气确认状态,我家现在用的烤箱是美诺,密封性能非常好,所以不到一小时就差不多好了,我就关火在里面焖了一会拿出来的。
等基本冷却后放入冰箱冷藏一晚,即可享用!
记住切的时候要热刀子,切一次清洁一次刀面再切,每次都要热刀子哦,这样才能切的漂亮!
过年做给家人或者客人享用吧!
小贴士
酸奶油Sour cream有现成的买,如果没有的话百度查一下怎么自制。