用料
烤麸 | 200克 |
黄花菜 | 适量 |
木耳 | 适量 |
花生 | 适量 |
油 | 适量 |
冰糖(可以用白砂糖代替) | 克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
四喜烤麸|魔都地道本地菜分分钟上桌的做法
烤麸切成2cm左右的正方体。锅内烧开水后,烤麸倒入锅内煮2分钟后捞出,自然晾凉后再拧干水分。
黄花菜和黑木耳提前20分钟温水浸泡。黄花菜摘去头部较老的部分,黑木耳将根部处理干净。
花生用清水煮5分钟左右,煮到花生熟为止取个干净的锅,烧热至6分的时候,倒入适量花生油,烧热。
将烤麸、黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒2-3分钟。
将花生倒入锅内。
加适量生抽、老抽和冰糖。
加适量清水,盖锅,大火焖烧。
冰糖纯度高,有止咳化痰的功效。因而我喜用冰糖替代白砂糖。家中无冰糖的,可以直接用白砂糖替代。大约烧开3-4次后,四喜烤麸就完成了。
摆盘,撒少量葱花。
小贴士
四喜烤麸地道不地道的关键:
烤麸一定要煮过,并完全沥干水分;如果时间充分,可以在阳台阴凉处晾干最佳。
酱油和糖的比率一定要掌握好。1勺酱油1勺糖的比率最佳。
用心烧最重要。
微信号:素饭PURE
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