早上突然想起好久没吃披萨了,就随手拿了一些食材,做个8寸披萨。
用料
高筋面粉 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 10克 |
马苏里拉 | 适量 |
披萨酱 | 适量 |
水 | 70克左右 |
8寸披萨(私人笔记)的做法
黄油室温软化,酵母35度左右温水搅一下浸泡2分钟,把所有面饼食材放在一起揉成光滑的面团,(如果一次揉不光滑,可以先揉成团,醒10分钟再揉,就很容易光滑了),用面盆扣上,醒发至两倍大,用手指戳一下,有不回缩的洞就是发好了。
不用揉面排气,直接把面团擀成圆形,放在披萨盘里。面饼要比盘底略大一点,用叉子插孔。
面饼上抹一层披萨酱,撒上少量芝士碎,超过盘底的部分不用抹酱
放入爱吃的馅料
上面再在撒一些芝士碎,可以少撒一些,多留点芝士碎备用
烤箱提前预热,200度,烤12分钟左右,表面芝士开始变微黄,拿出来,把剩下的芝士碎都撒上,再烤3-5分钟,至芝士融化,香喷喷的披萨就出炉啦。
小贴士
1.烤箱温度有差异,请根据自己烤箱情况,灵活掌握时间和温度。面粉吸水率不一样,请自行调整水量±10克
2.所有馅料在清洗干净后,一定要沥干水分,最好用厨房纸把表面水分吸干。
3.最后一次放芝士,只是为了增加拉丝效果,懒人不在乎拉丝的,也可以省略最后一步,洒满芝士碎后,直接烤15分钟左右,几乎不影响口感。