‼️擀皮的时候不要用手粉,用手粉皮放一段时间会变硬,我们可以用用黄油代替,具体做法见步骤10
💯放冰箱冷冻层(就是可以冻成冰块那层,吃的时候拿出来回温),皮怎么放都不会干!!!大家可以试一试呦
❓加木薯粉可以增加弹性,以前做的时候只用了糯米粉和玉米淀粉,口感特别黏,没有弹性,
🍍🍍做了三种馅料的,芒果馅,菠萝馅,肉松燕麦馅的
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用料
糯米粉 | 200克 |
木薯粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 300克 |
白砂糖 | 20克 |
黄油 | 适量克 |
菠萝馅 | 1个 |
芒果 | 5个 |
肉松 | 适量克 |
烤燕麦片 | 克 |
雪媚娘(糯米糍)少糖,无奶油的做法
从左上角开始顺时针,依次是糯米粉,白砂糖,玉米淀粉,木薯粉
把材料混合在一起,加入牛奶,搅拌
搅拌成糊糊
盖保鲜膜,保鲜膜上扎洞,上锅隔水蒸30分钟
趁热加入黄油,搅拌均匀,放凉后揉成面团
戴上手套操作不粘手,揉均匀
揉成光滑的面团
揉成长条
分成大小均匀的面剂子
手上凃黄油,擦到面剂子上,按压成圆,
擀成皮,(我用的是保鲜膜擀的,不粘)
1⃣菠萝切粒,放入平底锅,加少量黄油(也可以不要),2⃣可以加入一勺炼奶(也可以不加),3⃣加盖煮大概十分钟,中间翻动几次,4⃣水分收的差不多的时候,倒入少量木薯淀粉水,5⃣不停翻动,避免糊锅,6⃣能拉丝的菠萝馅就可以出锅了
我包了三种馅的,菠萝+芒果,肉松,肉松+烤的燕麦坚果,包成包子形状
放椰蓉里滚一圈就好啦,没有椰蓉也可以用熟的糯米粉
放到托里,我用的是可循环使用的蛋挞模具,淘宝买的,九块九20个做好啦,非常软糯
可以拉丝呦!又软又糯又Q,加了木薯粉会非常有弹性
冷冻保存,拿出回温,里头的燕麦坚果还是脆的,不会变软,所以关键是冷冻保存(当天吃不完的情况下)!!
冷冻层拿出来回温仍然软糯好吃(「・ω・)「嘿
刚发现,从冷冻层里拿出来后,不用解冻,直接放到烤箱里180℃上下火烤5分钟,皮就非常软了,然而馅还是凉凉的,口感超级好💯💯比刚做好还好吃呢,大家一定要试试呀!!!