用料
低筋面粉 | 619克 |
牛奶 | 260克 |
盐 | 1克 |
蛋液 | 46克(一个小鸡蛋) |
糖 | 40克 |
酵母 | 5~7克 |
黄油 | 50克 |
奶酪 | 100克 |
水+奶粉 | 60克 |
水+面粉 | 30克 |
鸡蛋黄(口感更加酥松) | 1个 |
奶香小餐包(不用高筋面粉也不用普通面粉)的做法
除黄油奶酪外其他材料放入搅拌桶
下手揉成中等软硬的面团
烤箱预热190度
黄油融化或焦化
chong入面团中继续rou成软硬shizhong面团
奶酪:760毫升牛奶,煮至沸腾,刮刀都断了那种,关火,加入 52克柠檬汁,发现化学反应,取一个滤网将TA过滤出乳清,剩下的就是奶酪了 成品:190g奶酪,只取100克
100克奶酪也放入面团中,揉搓均匀
我家温度是20度,把面团盖上保鲜膜或锡纸,发酵一个半小时(初次发酵)
揉出手套膜再揉圆,返回面盆中盖上保鲜膜(二次发酵)半个小时
揉出手套膜再柔圆,盖上保鲜膜(三次发酵)
放入磅蛋糕模具和陶锅
放入预热好的烤箱烤44分钟,烤之前刷上蛋黄液,蛋黄液就是一个蛋黄加十克清水混合而成
拿出来脱模,切块开吃
成品