熏鲑鱼塔塔酱全麦三明治，玩转松饼机/今天是野餐日的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

熏鲑鱼塔塔酱全麦三明治，玩转松饼机/今天是野餐日的做法  

1. 全麥吐司
   1 將水、乾酵母粉和優酪乳放入主鍋，以
   1分30秒/37°℃/速度2加溫。
   
   2 加入全麥粉、高筋面粉、糖和鹽，以画粗/3分揉面。
   
   3 加入奶油，以揉面/3分揉面。將面团取出放入大碗內，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵1小時。清潔主鍋。
   
   4 將面团排氣滾圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。同時，將烤箱預熱至180℃。
   
   5 用擀面棍將面擀成長方形，寬度需與
   吐司模(約10公分)一致，從短邊捲成圓柱狀，收口捏緊朝下放入吐司模內(約20X10公分)，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至8分滿，放入烤箱以180℃烤40分鐘，取出置於室溫冷卻，即可切片(約8片)備用。

2. 橄攬塔塔醬
   6 將水放入主鍋，置入網鍋，從網鍋內加入
   蛋，以12分/Varoma/速度1蒸煮。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將水煮蛋沖涼後剝除蛋殼並把蛋黃蛋白分開備用。清潔主鍋並擦乾。
   
   7 將蒸熟的蛋黃、第戎芥末醬和美乃滋放入
   主鍋，以50秒/速度3混合。
   
   8 加入洋葸、黑橄榄、綠橄榄、蒸過的蛋白
   和白胡椒粉，以10秒/速度1混合。取出
   放入碗內備用。
   
   9 取1片全麥吐司，抹上1/4份橄榄塔塔醬，依序放上新鮮時羅、2片煙煉蛙魚和1茶匙酸豆，蓋上另一片抹上1大匙酸奶油的全麥吐司片，放入三明治機中烤至表面酥脆，重複操作以上步骤完成所有三明治，即可享用。