香浓罗宋包(咸香)罗宋面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

记得以前学校门口的面包店有卖一款叫罗宋包的面包，咸咸的黄油味，偏硬的质感，越咬越香，我特别喜欢吃。后来自己会烤面包后找过几个方子，做出来的味道总和印象中的有点差异，而且网上多数为比较香甜的。

这个方子是从林育玮老师的方子稍作修改得来的，味道和口感都是我喜欢的。热吃超级香软~但其实凉了硬硬的我更喜欢。

成品10个。

这个面包味道是咸咸的，而且是比较有嚼劲的那种哦~喜欢甜一些的可能得自己加点糖量啦~

用料  

香浓罗宋包(咸香)罗宋面包的做法  

1. 先一晚把老面制作好。混合老面的材料，揉成团后放冰箱冷藏过夜。
   
   主面团后油法把面揉好。要揉到完全扩展阶段，即面团光花，拉开检查无锯齿，可顺利抻开成薄膜。

2. 盖上保鲜膜发酵，参考面温24℃，发酵温度27℃。

3. 发酵至2倍大，中间戳孔不回缩即可。

4. 分成10个面团，滚圆松弛20分钟。

5. 把松弛好的面团揉成水滴状，松弛5分钟。

6. 取出面团擀长，从底下宽处开始卷，整形成牛角状

7. 整成这个样子

8. 放在烤盘上，留出间隙。整形结束后开始二发，温度约35℃，约50分钟。

9. 发酵完成后，用割包刀从每个面包的中间深划一刀，面团会慢慢展平。如果一刀不够可能需要补刀，大家自己看情况。

10. 割完的面团应该是这个样子的

11. 黄油事先软化好，加入盐稍稍打发一下，装进裱花袋中，挤在面包的割口处。

12. 我挤了细细的三条

13. 放进预热好的烤箱，上火200℃，下火150℃。或者如果无法分开控制上下火就180℃，烤15-20分钟。10分钟左右可以打开烤箱刷一次黄油 。上色后可以盖锡纸

小贴士

割口用的黄油如果有有盐黄油可以直接用有盐黄油。