玩儿面粉上瘾
用料
| 一、种面团 | |
| 全麦面粉 | 215g |
| 酵母粉 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 140g |
| 二、主面团 | |
| 全麦面粉 | 66g |
| 砂糖 | 36g |
| 盐 | 1g |
| 奶粉 | 8g |
| 酵母粉 | 1g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 黄油 | 40g |
| 三、装饰 | |
| 软化黄油 | 20g |
全麦罗宋面包的做法
种面团所有材料混合，揉至光滑（稍出筋），覆盖保鲜膜冰箱冷藏12小时以上
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第2张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第2张")
发酵至3.5-4倍大，切块儿
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第3张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第3张")
除黄油外主面团所有材料混合，加入种面团，揉成团后加黄油揉至完全扩展阶段
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第4张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第4张")
如上
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第5张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第5张")
室温发酵50分钟，至原来体积的2倍大
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第6张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第6张")
分割小面团，60g/个，滚圆松弛20mins
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第7张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第7张")
如上
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第8张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第8张")
搓成水滴状，松弛5mins
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第9张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第9张")
从细头向粗头处擀薄
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第10张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第10张")
翻面，从粗头处卷起
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第11张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第11张")
如图
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第12张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第12张")
35度，湿度75%，发酵50mins
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第13张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第13张")
中间割深深一刀
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第14张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第14张")
挤入提前软化好的黄油
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第15张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第15张")
烤箱中层，上火210、下火150，15-17mins；中间刷一次黄油，上色后可加盖锡纸；
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第16张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第16张")
成品
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第17张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第17张")
内部组织
![全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第18张]( "全麦罗宋面包的做法图解 全麦罗宋面包的做法步骤 第18张")
