闺蜜给了3个粉嫩的圆茄子，立刻想到美味的茄夹，但是那油脂那热量～～实在是让人害怕！能不能用空气炸锅来做茄夹呢？试试吧！借鉴了之前做猪排的方法，结果……当然是一抢而空咯！好吃但毫无罪恶感
用料
| 小圆茄子 | 3个 |
| 后腿肉 | 200克 |
| 葱姜末、五香粉、盐、生抽 | 适量 |
| 土豆（小一点） | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面包糠 | 适量 |
| 玉米油或色拉油 | 小半碗 |
茄夹（空气炸锅版）的做法
后腿肉切碎成肉糜，加适量水加盐朝一个方向搅拌均匀，加入葱姜沫、生抽、五香粉搅匀调味，土豆切成小丁，越小越好，拌入土豆丁，腌制片刻
![茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第2张]( "茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第2张")
茄子洗净切块，中分，千万不要切断，成茄夹样，不要太厚
![茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第3张]( "茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第3张")
将茄夹轻轻打开，塞入肉馅
![茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第4张]( "茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第4张")
茄夹正反、侧面均裹上面粉，特别是茄夹开口处也要沾上面粉
![茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第5张]( "茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第5张")
裹上蛋液
![茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第6张]( "茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第6张")
裹上面包糠，轻轻压实
![茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第7张]( "茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第7张")
空气炸锅190度预热5分钟后，将粘满面包糠的茄夹放入，表面刷少量油，煎炸15分钟左右，中途拿出翻面刷油再放入，注意观察，别烤焦了
![茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第8张]( "茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第8张")
表面可淋上生抽或挤些番茄酱，也可以浇上自己喜欢的酱汁
![茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第9张]( "茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第9张")
外脆里嫩，趁热吃
![茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第10张]( "茄夹（空气炸锅版）的做法步骤图 第10张")
