模仿记忆中妈妈做的这道菜的味道,以前只有过节妈妈才有空做这道菜呢!
后来觉得烧茄子油炸太油腻,做的很少了,用空气炸锅炸只需要很少油,味道却没区别,而且省时间,设定好时间就可以去做其他菜了。
用料
圆茄子 | 1个 |
油 | 适量 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐,糖,生抽,老抽,蚝油,醋,味精,水淀粉,香油,香菜 | 适量 |
家常烧茄子---空气炸锅版的做法
茄子洗干净,切象眼块,这步忘了拍照,具体切法:先切厚片,厚片平放斜刀切三公分条,转45度再斜刀切块,拌上两勺油,空气炸锅190度预热,茄子块倒入炸蓝,炸15分钟,中间搅拌两次,炸到四边金黄即可。
调个碗汁,盐,生抽,老抽,蚝油适量,醋和糖的量需要加的差不多,搅匀备用,一小勺淀粉加凉白开调匀,准备好蒜末备用。
炒锅先加热,倒少许底油,比平时炒菜少点,倒入炸好的茄子,倒入碗汁炒匀,尝尝味道再调一下,撒蒜末,炒出蒜香,分次倒水淀粉,不需要太多,看汤汁的状态稍微粘稠就可以了,关火加一点味精,介意的可以不放。
香菜随意。我刚好家里没有就没放了。
小贴士
老抽少加,颜色太重也不好看。
也可以翘点彩椒配色,丰富口感。