棋子烧饼(空气炸锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
水面: | |
水 | 125克 |
面粉 | 250克 |
油 | 50克 |
油面: | |
面粉 | 250克 |
油 | 125克 |
五香粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
馅: | |
五花肉 | 300克 |
姜末 | |
葱末 | |
酱油 | |
蚝油 | |
甜面酱 | |
盐 | |
香油 | |
棋子烧饼(空气炸锅版)的做法
肉馅:五花肉去皮切片,放入盐、味精、酱油、白酒、五香粉、白胡椒粉、面酱、葱、姜适量后,再加香油。放入冰箱冷藏4-6小时入味。
油酥:面粉与猪油、盐、五香粉和成面团醒至30分钟。
水油面:面粉加入水与玉米油,水与油的比例是3:1或2:1,活成软一点的面团醒30分钟。
水油面与油酥大约比例是1.5:1
用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。
擀成长方形大片。
卷起来,摁扁。
像叠被子一样三折。
摁扁。擀开成圆形
包入肉馅。
封口捏紧。
表面刷上酱油。
沾上芝麻,摁扁。
放到空气炸锅中200度烤18-20分钟
烤出来就可以吃了,很酥。
剩下的面做成豆沙馅的了,也很不错。