最爱❤️老爸做的粉蒸肉,读书时每每想起就流口水
在本地粉蒸肉也叫“三肉”一般会选用黄豆粉配上五花腩或者二皮青,瘦中带肥,不会柴也不会腻
用料
黄豆 | 500g |
五花腩 | 800g |
腐乳 | 少许 |
盐 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
姜 | 少许 |
酒 | 少许 |
生粉 | 少许 |
黄豆粉蒸肉的做法
把五花腩洗干净,切薄片,每块肉切成半个手掌大小
接下来开始腌肉,将五花腩,盐,冰糖,腐乳,姜,酱油,酒,生粉倒入大盆,用筷子拌匀,腌制半个小时
先将黄豆放进碗里冲洗,放在篮子里沥干水,注意:稍微冲洗即可,我就是随便冲冲,如果觉得黄豆干净可以不洗
找一个大一些的碟子,铺上一层黄豆,可以多放一点,但是不要堆得太高,放入微波炉4~5分钟
准备另外一个盆,把微波炉里叮叮好的黄豆倒进去,所有黄豆叮完之后需要放在盆里凉至常温才能开始打豆粉
把叮好的黄豆放入破壁机或料理机,尽情的打粉吧,不需要完全变成粉末,稍微有点颗粒感比较好吃
这时候可以在腌制好的肉中加一勺花生油拌匀,再准备一个干净的碟子放入黄豆粉,把肉的两面都抹上黄豆粉,就可以放大碗里上锅了
放入锅里大火蒸30分钟
当当当当!完美出锅
好吃到停不下来