天然酵种全麦白吐司（松下面包机PM105)的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录一下不算成功的作品。夏天是面包机吐司的噩梦……

用料  

天然酵种全麦白吐司（松下面包机PM105)的做法  

1. 把冰箱养着的天然酵种取出80克，顺便再喂养一次。

2. 把除黄油和盐之外的材料放入内桶，走一个饺子皮面团15分钟，走完盖盖子静置让它松弛10分钟。

3. 十分钟后在面团中加入黄油13克和盐2.5克，然后重新选择程序，选择法国面包模式并用预约功能，设定完成时间比五小时再推迟1小时，目的是延长一发发酵时间。设定葡萄干“有”，按开始。机器走完第一步揉面就会定格1小时。（吃个吐司绞尽脑汁，不能独立烘烤真心麻烦，考虑要不要去买个变频1010，可是我有点穷……），记得包一下发热管（怎么包参考我另一个吐司食谱）

4. 中间观察了几次，一小时内面团没有变大，在程序开始揉面2前也只发了一丢丢。天然酵种发酵要比普通干酵母酵种慢两倍。今天室温28度。

5. 机器自动加入葡萄干盒子里的混合种子（chia籽flax籽hemp籽），搅拌后开始正式发酵。在烘烤前又观察一次，发到7分满桶。烘烤过程中也没有额外长高。是个“是结实，不是胖”的吐司宝宝。

6. 幸好口感自认为不错，组织有点硬度，但表皮酥脆。明天再接再厉。重新养一瓶酵种看看效果。

小贴士

这个吐司耗时长，夏天室温高，就不要放鸡蛋牛奶等容易变质的食材。