少糖油但好吃的南瓜核桃挞的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次尝试南瓜与核桃的搭配是南瓜核桃螺旋面，成品让我惊艳不已。前些天做了一批挞皮，“南瓜核桃挞”就应运而生。
这是一道非常快手的点心，做早餐和下午茶都是很惬意的享受。南瓜馅清淡绵软，焦糖核桃甜蜜酥脆，无论热切还是冷冻，都别有一番风味。
这个方子大概是6个挞（我丧心病狂做了7个，挞皮特别薄，南瓜馅也不够），比较少油少糖，大家可以自行调节用量。但挞皮部分我建议黄油的用量不低于面粉的1/4，否则容易开裂，口感也很差。

用料  

少糖油但好吃的南瓜核桃挞的做法  

1. 先制作挞皮。低粉+糖粉混合均匀，黄油室温软化切小块与粉类揉搓成沙砾状。加入全蛋液揉合为光滑的黄油面团。蛋液不要过多，我用的草鸡蛋，小小的一个刚好。裹上保鲜膜冷藏松弛30min以上，我是冷藏隔夜。

2. 松弛过程中制作南瓜馅。南瓜蒸软，加入牛奶，淡奶油，糖搅打成均匀的糊状，当然用叉子勺子都是可以的，细腻程度不一样而已。

3. 松弛好的黄油面团切成均匀的小块，擀成圆片放入模具捏成挞皮。在挞皮底部戳几个洞，填入南瓜馅九分满。烤箱预热，200度15分钟。

4. 制作焦糖核桃：蜂蜜与红糖小火融化（微波炉也OK），加入掰碎的核桃仁快速搅拌，使核桃仁均匀裹上糖浆备用。

5. 在南瓜馅上铺一层焦糖核桃，180度5分钟，烤出香味。

6. 放凉些就可以吃了！南瓜馅偏湿软，但焦糖核桃已经很脆了。也可以冷冻，南瓜变得像冰淇淋～正值盛夏，冷冻版更得我心！