美味的核桃挞简单做法,核桃挞做法大全

因为妈妈最爱吃，就做了。这个方子可以做8寸菊花挞活底模一个。
如果是生核桃，先烤箱150度15分钟烤熟。（我还用小牙刷把每个核桃的沟豆清洗了）

用料  

核桃挞的做法  

1. 称量所有材料，面粉和可可粉过筛哟！黄油不用乳化，就硬硬的直接切小块好了。

2. 全部挞皮材料倒入主锅，15秒速度4混合。再开揉面2分钟。

3. 取出来，变成一团，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。（我做了两个，6寸和8寸）

4. 取出冷藏过的挞皮，覆盖保鲜膜，擀成圆形。直径比挞的大小要稍大一点。

5. 把挞皮放入模具，用手帮忙贴合，边缘用擀面杖或者刮刀板刮几下，让花纹露出来。

6. 万一不小心少了一点，没关系，用刮下的余料补充粘合就好。

7. 看，我做的两个都好了。

8. 用叉子在底部叉小洞，避免受热后中央凸起。

9. 盖层油纸，压上烘焙石。或者其他重物也行，不要让底部凸起就好。

10. 放到烤箱中下层，180度15分钟。好了以后，那掉纸和重物，继续180度5分钟。

11. 将烤熟过的核桃仁敲碎一点。

12. 小锅里放除了核桃馅和鸡蛋外所有食材。小火煮到糖水发稠全部糖都融化。冷却一些后，把蛋液倒入，搅匀。

13. 把核桃仁全部搅入，拌匀。

14. 将核桃馅刮到烤好的挞皮里，注意要填满，尽量只放核桃，最后余下的粘稠红糖汁不要放进去。（放进去的话，一旦离开冰箱冷藏，切开后红糖汁会淌出来）170度中下层15分钟烤。

15. 冷却了再脱模，放在冰箱保存，避免红糖酱汁渗出。

16. 附上换算方法，馅可以按照表格内换算，如8寸方子改6寸就是原料×0.56，挞皮是各自➕1，8寸换6寸就看做9寸换7寸，即挞皮材料×0.7

小贴士

我喜欢核桃打开后一个个洗洗，沟回里挺脏的。
冷却后再切开哟，不然红糖汁会爆浆的！