说是咖啡蛋糕，其实是配咖啡的蛋糕，但我加了可可粉所以也能和咖啡沾点儿边……这个食谱的好处在于，基于相同的蛋糕体配方，顶部酥粒和中层夹心有好几种排列组合可以搭配，看吧这是甜品跨界时尚的混搭风在劲吹~
摘改自foodnetwork之Mix-and-Match Coffee Cake，用一个8-inch的方形烤盘。
用料
| 巧克力碎 | 3 tbs |
| 顶部酥粒 | |
| 中筋粉 | 3/4 cup |
| 红糖 | 1/3 cup（原食谱2/3 cup） |
| 肉桂粉 | 1 tsp |
| 盐 | 少许 |
| 黄油 | 71 g，室温软化 |
| 酥粒混搭（以下选1~2种） | |
| 任意坚果碎 | 1/2 cup |
| 玉米片cornflakes | 1/2 cup |
| 柠檬屑或橙屑 | 1 tsp |
| 燕麦 | 1/2 cup |
| 可可粉 | 2 tbs |
| 蛋糕体 | |
| 中筋粉 | 2 cups |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 苏打粉 | 1/2 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp） |
| 黄油 | 113 g，室温软化 |
| 细砂糖 | 1/2 cup（原食谱1 cup） |
| 鸡蛋 | 2 颗 |
| 香草精 | 1 tsp |
| 酸奶油sour cream | 1 cup（我用的是酪乳，也可以用酸奶替代） |
| 中层夹心（以下选1种） | |
| 任意果酱 | 2/3 cup |
| 榛巧酱 | 2/3 cup |
| 牛奶焦糖酱 | 2/3 cup |
| 苹果黄油 | 2/3 cup |
| 巧克力豆 | 1 cup |
| 任意新鲜莓果 | 1-1/2 cups（如用冷冻则是1 cup） |
混搭咖啡蛋糕的做法
将【顶部酥粒】里所有食材用手搓合成面包糠状，再往里面加入所选的【酥粒混搭】
做【蛋糕体】，中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合待用
黄油里加糖高速打发，约3分钟
一点点往里加入鸡蛋，每次都打匀，再打入香草精
换成低速，以1/3 粉堆-1/2 液体-1/3 粉堆-1/2 液体-1/3 粉堆的顺序加，打匀，面糊可能会比较厚
烤箱预热350°F，烤盘里铺锡纸
将一半的面糊倒入烤盘，然后放所选的【中层夹心】，再将剩下的面糊盖上，最后平铺酥粒
烤1小时左右，至蛋糕熟透，顶部酥粒金黄
取出后在烤盘里凉20分钟，再放到烤架上彻底放凉，即食或冷藏保存，冷藏后食用前可用微波炉微热
小贴士
我这次选的【酥粒混搭】是燕麦和可可粉，【中层夹心】用了大概2/3 cup的巧克力豆（1 cup实在老多的密密麻麻），味道很好很好……如果黄油打发到位、且粉堆和液体依次交替打入的话，蛋糕体是很香很润的，一点不显油腻。总之是一款百搭美味食谱，会再做。
