用料
高筋面粉 | 300克 |
红糖或白糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1 个 |
牛奶 | 100毫升 |
奶油 | 50毫升 |
速溶咖啡 | 10克 |
可可粉 (可无) | 30克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 15克 |
馅料 | |
牛奶 | 160克 |
白糖 | 38克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋黄 | 1个 |
黄油 | 10克 |
奶油奶酪 | 55克 |
咖啡 | 10克 |
巧克力 | 20克 |
巧克力咖啡内陷的柔软咖啡奶油面包的做法
碗中加入高筋面粉,红糖或白糖,盐,奶粉和鸡蛋,如果喜欢巧克力的话也加入可可粉。另一个杯子中倒入牛奶,奶油,速溶咖啡,微波炉加热20秒,加入酵母,搅拌均匀。把这杯巧克力咖啡倒入碗中,与面粉揉均匀。再加入室温黄油和奶油奶酪,揉7分钟。盖上保鲜膜醒面1小时。
在面团醒发时,我们来做内陷。锅中加入牛奶,糖,巧克力,咖啡,蛋黄和玉米淀粉。开小火不停搅拌,等巧克力全部融化后,加入黄油。不停搅拌,直到变稠。关火,趁热加入奶油奶酪,搅拌均匀。盖上保鲜膜,冷却。
面团排气,分成16等份,整形。盖上保鲜膜,休息15分钟。
醒好的面团稍稍擀薄,加入适量内陷,封口。放入烤盘,盖上保鲜膜,醒面最后1小时。表面撒上少许可可粉。放入预热烤箱,180摄氏度,烘烤13~15分钟。
面包外皮酥脆,里面柔软,内陷细腻。巧克利和咖啡味浓郁,双重治愈!
内陷是亮点啊!