突然有一天发现自己对生香蕉过敏,吃完后从口腔痒到食道。加上香蕉属于寒性水果,不易多生吃,就想着试试烤熟的香蕉蛋糕去。果然吃完烤香蕉蛋糕没有过敏反应,棒棒哒😊
香蕉买的是甜香蕉,糖分足足的所以在方子里加的蜂蜜很少,喜欢吃甜的小伙伴可以加到50克。
这个方子是在美食达人“Sanaa的小厨房”的“墨西哥香蕉蛋糕”的基础上自己调整后尝试不错吃来分享给大家。
用料
香蕉(熟,有黑点) | 4根 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 250克 |
苏打粉 | 3克 |
酵母粉 | 3克 |
植物油 | 100克 |
蜂蜜(或红糖) | 30克 |
坚果 | 若干 |
甜杏 | 4个 |
可可粉(咖啡粉) | 适量 |
把香蕉捏成泥,用手轻轻一抓,带点果肉颗粒,口感更棒。鸡蛋打散,加入植物油和蜂蜜以及捏碎的香蕉泥,搅拌均匀备用。
把面粉、酵母粉、苏打粉过筛加入到混合液中搅拌均匀,放入坚果和可可粉,再次搅拌均匀后放在旁边发酵半个小时。
把发酵好的面糊倒入8寸的蛋糕模具,上下整栋震出气泡。把切好的大块甜杏放到表面。
200度预热烤箱,200度烤45分钟,出炉啦。因为喜欢烤的硬边,所以我多烤了5分钟,喜欢柔润口感的小伙伴可以把时间设定在40分钟。
这个甜度口感很好,老人小孩吃都可以,我家母上大人有高血糖,吃完1大块完全没有负担。甜杏的汁水酸甜可口也会中和一部分甜味,不会盖住香蕉的香味反而会增香,非常搭配。
小贴士
因为不喜欢用泡打粉,所以放了酵母粉,大家也可以放泡打粉,不用等待发酵。