千层椰汁糕（超详细 第一次做也能成功）的烹饪做法，大厨教你详细做法

一定要看完下面贴士再开始做

用料  

千层椰汁糕（超详细 第一次做也能成功）的做法  

1. 
   1、用250克马蹄粉加250克水拌匀过筛后得出500克的粉浆 把粉浆分成两份 一份300克 一份200克待用
   
   2、用350克水加红糖块煮 煮好后离火放一分钟马上倒到300克那份粉浆 一边倒一边不停搅拌 烫成生熟红糖粉浆 这使后面蒸的时候红糖层不出水的重要步骤 （如果蒸的时候红糖层出水也没影响 也不用倒水 ）
   
   3、用400克椰浆加糖煮  煮开后离火晾5分钟倒到200克那份粉浆 一边倒一边不停搅拌 烫成生熟椰汁粉浆 一定要放10分钟或者完全凉了再倒下去 如果马上倒下去粉浆会烫的很稠 和红糖水不一样的 切记
   
   4、准备好碟子放锅蒸 用深一点的碟子或者大碗也可以 水煮开再舀粉浆进去 第一层要舀红糖粉浆 蒸大概三分钟 可以自己用手摸下看结了没有 然后再舀椰汁粉浆 以此类推 最后一层也要是红糖粉浆 如果椰汁粉浆的话会起泡 不好看 最后一层蒸大概十分钟
   
   
   

小贴士

贴士：

1、第一次用水搅拌粉浆时一定要过滤 不然会有颗粒杂质等 后面加椰浆或者红糖就不用过滤了

2、烫生熟浆的时候椰浆我是有放糖煮过的 否则不够甜 煮过后记得不能马上倒去粉浆里 这样会烫的太熟就会很粘稠 流动性不好 就会影响后面操作 但是不小心烫太熟了也没关系 做出来是一样的 只是你舀的时候真的好难舀 切记

3、蒸的时候你会发现红糖层不管怎么蒸都会有水 其实没有关系的 只要蒸够三四分钟 直接舀椰浆层下去继续蒸就可以了 或者可以拿出来把水倒了再舀椰浆层下去蒸 这样分层会比较好看 不倒的话蒸出来分层就波浪那样的形状 也挺好看的 如果有按我上面说的煮好红糖水离火一分钟倒到粉浆里的话 蒸的时候是不会出水的 而且蒸出来真的很好看

4、全部层蒸好后拿出来看下有没有水 有的话倒干净 没有的话就不用倒 然后等完全凉了就好了 怎么样才算完全凉了呢 就是手摸下表面 不湿不粘就是完全凉了 或者不热的时候放到冰箱冷藏一个小时也可以 会更加Q弹 不要冷藏太久哦 太久就会变硬了

还有推荐大家用车田河马蹄粉 这个牌子马蹄粉很有马蹄的清香 做出来口感Q弹好吃 第一次用的五秀半塘的马蹄粉没有马蹄的清香 而且价格也比较贵 不过做出来的口感也是一样的

椰浆推荐金牌高达 味道香浓 且浓稠 九块钱一罐 有个山寨明丰快达 三块钱一罐 没有椰子的香浓味 非常淡 罐子看上去差不多 不要买错了哦 椰浆层我没有加水 都是用椰浆 这样会比较香浓 也可以放一半椰浆一半水