千层蛋糕🍰（作为新手竟然一次成功！）每一步都超详细！的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次做蛋糕就选择了千层，做之前看了好多大神的方子最后我决定自由发挥…😂做完后总结就是千层蛋糕做起来其实并不难，就是摊皮有点费时间，不过好在成功了，上手操作的过程也比较顺利，不过我是第一次做卖相不太好，但是味道真的很感人😭太好吃了！可能有艰辛的成分在，，有了第一次以后我大概不会再买外面的了，因为自己做吃起来真的很爽，想加多少料就加多少！奶油爱好者最后剩的皮我是直接裹奶油吃的，第一次这么爽的吃奶油😂
这个方子同样适用于班戟和毛巾卷，新手我真的推荐如果想做一个蛋糕，选千层没错的，这算是我的处女作千层，欢迎新手小伙伴们互相借鉴学习，也欢迎各路大神多多指导，不吝赐教🙏🏻
方子里的量是大概是一个6寸千层的量，一共摊了16张千层皮，做千层用了十张，剩下的做了四个班戟，最后的被我裹奶油吃了🤣
此方为了方便自取，所以记录下来，觉得有借鉴之处的小伙伴可以试一下毕竟我也是第一次，还有不足的地方期待大家和我一起共同进步💯

最后的小贴士一定要看，相信自己不会翻车的！

用料  

千层蛋糕🍰（作为新手竟然一次成功！）每一步都超详细！的做法  

1. 准备食材:牛奶230ml，低筋面粉90克，白糖20克，玉米油30克（或者黄油，我没有黄油😂），鸡蛋两个，草莓150克切成薄片，芒果两个去皮去核切成薄片，水果可以切成任何你喜欢的形状，只是切薄片做千层的时候更容易码上去。

2. 1.首先把面糊调好，两个鸡蛋打入碗内，加入20克白糖，搅拌均匀。

3. 2.将90克低粉分三次加入蛋液中，每一次都充分搅拌均匀后再加下一次，直到加完全部低粉。
   当然了如果你很细致你可以分好多次加入😂
   但是最好不要一次性加入，容易有面疙瘩而且不是可能不太好搅拌。
   
   注:上图第二步加入3/2低粉时的图片是我搅拌过程中的状态，找不到其他图了大家凑合看，按文字讲解来操作😭
   

4. 3.加入玉米油，搅拌均匀。
   玉米油可以换成黄油（等量代换），我家里有玉米油我就直接拿来用的。
   注:黄油要彻底融化后再加入，不然倒入面糊之后容易结块（这是我做功课做来的，我本人没有试过，在这里是给大家的建议，有尝试的小伙伴可以留言告诉大家最完美的方案！）

5. 4.最后一步倒入牛奶，牛奶一定要最后加入，这样即使前面过程你没有把面糊搅拌的足够完美，牛奶的加入会使面糊达到最顺滑的状态，我是边倒边搅拌的，其实我是准备了250ml的牛奶，当倒入230ml的时候我就达到了理想的状态，就没有全部加完。
   到这一步，我们的面糊部分就全部大功告成啦！
   对啦，面糊我是没有过筛的，因为感觉已经很细腻了，而且自己吃就没有那么讲究。

6. 开始摊皮，过程有点漫长…没关系只要好吃就够了😎注意摊皮全程小火小火小火🔥！这一步很需要耐心～
   将我们搅拌好的面糊用勺子舀到锅里，锅中什么都不放，一定要用不粘锅或者那个薄饼机，如果你都没有，要么放弃要么买一个，难搞哦😂
   面糊放进去之后疯狂的晃动锅让面糊尽量圆滑的摊在锅底，我的不粘锅就是普普通通的平底不粘锅，很轻，所以我晃动起来比较容易，如果是很沉的锅，那就舀面糊进去的时候多费点心思吧（就尽量圆）不过自己吃好看不好看的不是最重要，毕竟我的成品也很丑…

7. 等到面糊出现上图一个泡一个泡的鼓起来的时候就可以用刮刀或者木头铲子将面皮周围铲一圈方便我们从锅里揭出，不需要双面煎，这里我是直接上手揭的（说实话有点烫，摊完全部面皮之后手都烫红了，，）所以建议大家可以等锅稍微凉一会再上手，（为什么还是用手，因为我觉得上手直接揭起来最方便！）这个时候因为锅的温度也降下来了揭下来之后就可以继续摊下一张了。
   锅底快速降温方法:准备一块过水的凉毛巾放在一边备用，每摊好一张皮就将锅底放在毛巾上面降温即可，等锅降温之后才可以摊下一张面皮，不然锅是热的面糊倒进去之后接着就凝固了没有整形的时间。

8. 放一张面皮起泡的视频，大家可以看看，过程很治愈哈哈哈～就是这样渐渐鼓起泡之后就可以给锅底降温揭出面皮啦！
   忽略我丑爆的面皮，，但是除了前两张后面摊起来就比较得心应手了，大小薄厚方面也还比较均匀。

9. 重复上面的步骤，一张一张的将面皮全部摊好，我是直接一张一张叠在一起放的，没有等面皮放凉也没有用保鲜膜等隔开，，等摊完我才想起来做功课时有说要等面皮放凉之后或者用保鲜膜隔开之后再叠放，so这一步的我以为我要翻车了，但是并没有😂看下图！

10. 各个角度拍一下供大家参考，虽然我没有采取任何措施但是面皮并没有粘在一起，不知道是我误打误撞还是怎么的，，但是我个人理解是面皮里有玉米油所以是不是它并不会粘。
    不管怎么说我也是有从翻车路上走一遭的经验了，大家可以参考，担心自己操作会翻车的还是为了保险起见自行采取措施😬
    到这一步我的摊面皮任务就圆满结束了🎉
    
    下面开始打发奶油～

11. 补一张单独的皮，除了不太圆其他没毛病，并且会越来越顺手。

12. 250ml的淡奶油里加入10克白糖。
    我买的是雀巢的淡奶油，老早就买好了，是直接问我朋友要的安利，后来我自己做功课时发现好多好多说雀巢打不发的，我开始慌了😂
    但是我打发了！小贴士看具体建议，我新手第一次就成功了，我觉得你们也行！

13. 这是淡奶油打发好的样子，我打发的比较硬挺，这样我觉得待会做千层的时候比较好操作，不然太稀我怕淌了，，
    
    奶油也打好了，终于可以做蛋糕了！

14. 为了好操作我选择了把奶油装到裱花袋里，然后挤到面皮上，选你觉得好看的面皮用，我做的都马马虎虎所以我没得选，就按顺序用的😂
    取一张面皮，挤上适量奶油铺上一层水果（都是按自己的喜好往上搞），然后再盖上一张面皮，就这样一直重复就可以了，叠加到你喜欢的层数。

15. 终于完事了，我一共是用了十张面皮，因为我发现越往上这个形状我已经控制不了了，就及时收手了😂总之就怎么看怎么丑。

16. 全部完成之后盖上一层保鲜膜放入冰箱再冷藏半小时，这一步是为了增加奶油的稳定性，还是那句话我怕它淌了😢

17. 冷藏半小时之后就可以享用了，太好吃了！三个小时左右的付出瞬间觉得有点幸福💕
    切的也很丑着急吃必不要在意这些细节，满满的水果和奶油一口下去不要太满足～

小贴士

1.关于方子里食材的用量，最初我是准备了250ml的牛奶，100克的低筋面粉，最后只用了230ml的牛奶和90克的低筋面粉，由于我两种都没有全部加入，所以我推测250ml的牛奶和90克的低粉比例应该也是搭配刚好的！有尝试的小伙伴欢迎留言！

2.玉米油可以用黄油代替，我家里就有现成的玉米油我就用的玉米油，黄油我还要现买（节省成本原则）但是不建议其他的食用油，比如花生油啊就味道会比较浓郁会影响成品味道。

3.家里没有低筋面粉的小伙伴们，同样本着节约成本原则可以把家里的高筋或者中筋自己动手做一份低筋面粉，具体操作看我之前的食谱有专门一篇有教过的。哈哈哈我可太节约了！

4.在调制面糊时，牛奶要最后加，我觉得这个点我个人的理解就是牛奶属于“后备军”，万一前面你有搅拌不好或者不均匀的地方牛奶作为做大分量的液体食材来说可以及时补救。

5.关于打发淡奶油，淡奶油我是提前大概一周就网购回来了，拿到手就一直放在冰箱的冷藏室，也就是放了大概一周，盒子上面写的是放常温即可，我朋友让我放在冷藏，最后我听了我朋友的哈哈。如果不是提前很久采购回家的话，也要提前24小时放在冰箱冷藏，另外我还提前半小时在冷藏室放了一盆水，最后将淡奶油倒进一个无水无油的干净容器里，将容器坐入我们提前冷藏的冰水中开始打发。刚开始我是低档打了大概30s，没有变化，之后我开高速大概一分半钟就打发成硬挺的状态了！非常成功！
总结:提前24小时冷藏淡奶油 ＋冰水很重要 +打蛋器的头也可以提前冷藏一下→打发淡奶油的一切装备最好都是冰的=完美的奶油～这几点都做到像我这样的新手也可以很容易一次成功！

6.面皮中的20g糖甜度刚好，淡奶油中的10g糖稍微有点偏微甜，奶油甜度＜面皮甜度  但是两者一中和起来我感觉刚刚好，大家根据自己口味自行增减糖的量即可。

7.我一共得到了16张面皮，千层用了10张，剩下的做成了班戟（边做边吃，照片都没留下一张，，）最后直接裹奶油吃掉了😋


欢迎大家多多指教，在甜品方面我还是个小白，期待与更多更厉害的友友们交流学习，如果觉得此方还适合你，记得交作业ko我哈哈哈！🤣