我是一个地道的北方人,从小不爱吃鱼,原因有三,一是据传从唐代起,为避讳国姓李,国人不得食鲤鱼,西安当地最多的就是鲤鱼(我是西安人),当地人怕犯忌,于是直接不吃鱼了,久而久之,形成了现在陕西人少食鱼的饮食习惯。二是既无食鱼习惯,也就不会做鱼,在我眼中,鱼就是一道大菜,非常难做,味道很难掌控,只有在过年时才会做,且常常是带鱼,刺少,好做,味香(小时候油少,只要是油多的吃货都好吃!)
现在已过不惑之年,进入了爱钱怕死没瞌睡的时代,把健康生活放在了首位,鱼肉做为最佳食品当然逃不过我们的舌尖了。
双菇蒸鱼饼也就为了解决陕西人吃鱼的痛点应运而生了。
用料
草鱼、鲤鱼、鲫鱼什么鱼肉都行,生熟不忌。 | 200g |
淀粉、面粉各100克,鸡蛋一只、香菇两朵、金针菇50克 | |
大油、生抽适量 |
双菇蒸鱼饼的做法
把鱼肉剁碎,香菇、金针菇切碎,淀粉、面粉、大油、鸡蛋、生抽全部放在一起顺一个方向搅拌直到上劲。
装盘上笼蒸。在盘子底部涂上一层食用油,防止粘连,把搅好的鱼肉混合物捏成自己喜欢的形状,摆在盘中,上笼蒸40分钟。
可用白醋、蚝油、姜末调成蘸汁食用。