正宗美味的芋圆烧仙草（视频教程详解）怎么做

每次去店里点芋圆烧仙草，一份总是不够吃？如果是一家子去就得小一百，不划算~
今儿的厨艺课堂就让你轻松实现芋圆自由，在家也能撑起个糖水铺！

木薯淀粉和芋头，紫薯等的配比～
常规：
木薯淀粉：芋头=1：0.9，
木薯淀粉：紫薯=1：0.75
木薯淀粉：六鳌蜜薯=1：0.6
木薯淀粉：红薯=1：0.75

用料  

芋圆烧仙草（视频教程详解）的做法  

1. 食材如图所示，芋圆混合时选取的食材重量为蒸熟后的重量。蒸之前准备的食材重量可保持一致。

2. 将芋头、红薯、紫薯放入蒸锅中，主锅内放入600克水，设置25分钟/140℃/1档蒸制（紫薯容易窜色，所以放到下层蒸制）；

3. 芋头、红薯、紫薯蒸熟后需要趁热混合木薯淀粉；

4. 主锅中加入蒸好的200克芋头块，180克木薯淀粉，设置6秒/10档进行混合，然后再选择1分钟/揉面档；（红薯、紫薯也同样操作，由于颜色迭进，因此中途不用洗锅）

5. 取出面团，揉成团；

6. 将揉好的面团搓成1cm直径左右的长条；

7. 将搓成长条的芋圆切成1.5cm左右的小粒；

8. 防粘连：撒上木薯淀粉后翻拌均匀；

9. 主锅内加入1700克水，设置10分钟/140℃/2档加热，水烧开后加入芋圆，设置8分钟/105℃/4档烹煮；烹煮完成后取出煮好的芋圆浸冰水30秒（口感更Q弹）；

10. 最后根据口味，加上喜欢的芋圆伴侣（牛奶蜜豆、仙草冻、西米、水果等）即可，根据喜好加糖/炼乳调节甜度；

小贴士

1.仙草冻可以某宝买仙草粉来制作（仙草粉：水=1：10），也可买成品龟苓膏代替；
2.一次性制作的芋圆吃不完可以放冰箱冷冻存储，冷冻后的芋圆烹煮时多加2分钟；
3.判断芋圆是否煮好的小技巧：芋圆浮到表面后再煮2分钟；
4.芋圆伴侣可根据喜好添加：牛奶、蜜豆、绿豆、仙草冻、西米、芋头块、红薯块、水果等；
5.视频中用的是六鳌蜜薯，含水量较低，故木薯淀粉：蜜薯=1：0.6

常规：
木薯淀粉：芋头=1：0.9，
木薯淀粉：紫薯=1：0.75
木薯淀粉：六鳌蜜薯=1：0.6
木薯淀粉：红薯=1：0.75