养生系列−−清炖燕窝（含清洗和泡发）的烹饪做法，大厨教你详细做法

秋冬季节就适合喝点润肺的甜汤，清炖能最大限度保留它的营养价值

用料  

养生系列−−清炖燕窝（含清洗和泡发）的做法  

1. ✨天然燕窝有一股蛋清的微微的腥味，如果有选择的话，可以买轻毛的毛燕，虽然挑毛比较累，但是这样更稳妥，也不会有泡药水的嫌疑，泡发率也是很不错的

2. ✨先流水把燕窝清洗干净，然后放到无油容器中加入纯净水没过干燕窝，浸泡6到8小时

3. ✨泡发好了的大概能有2到3倍大，小心按照纹理撕开，然后拿一个比较大的盆，反复淘洗几遍，装满水，手伸进去揉一揉晃一晃，有一些小毛就会浮在水面上，倒掉表面的水，还有大一点的羽毛就会和燕窝分离，把稍微赶紧一点的燕窝条条挑到另一个容器，就这样反复几次知道感觉都赶紧为止，毛是不可能完全干净的，有一些细小的在燕窝里面是没办法去除的

4. ✨挑好了就再洗一下

5. ✨要么蒸要么隔水炖，不能直接煮，我用蒸的放到陶瓷容器里，加水稍微没过燕窝一点，大火，水开后蒸45分钟，然后再放黄冰糖，如果怕腥的，这个时候也可以加一点牛奶和红枣炖一会，

6. ✨冰糖后再15分钟，就可以出锅

7. ✨嫩滑细腻，像果冻一样

小贴士

时间不能过长，不然会化水