作为一个嫁到南方的地道北方人,一个本来就喜欢美食的妹子,第一次做艾草青团,享受下厨的过程~
用料
糯米粉 | 300克 |
蛋黄馅:咸蛋黄 | 4个 |
沙拉酱 | 6勺 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
肉松 | 80克 |
黑芝麻馅:花生碎 | 80克 |
黑芝麻 | 30克 |
红糖 | 30克 |
艾叶 | 350克 |
小苏打 | 3g |
水 | 50克 |
艾草青团(肉松蛋黄和花生黑芝麻)的做法
我买了500g的艾叶,但是摘了一下,把一些老的梗去掉了,也就剩350g左右,清洗干净
锅中水烧开,放入艾叶,放入小苏打,煮3分钟,关火捞出过冷水。然后放入料理机中加入水打成泥。
艾叶泥加入糯米粉,糖,搅拌均匀,揉成软硬合适的团,放入冰箱冷藏(糯米粉酌情添加)
蛋黄肉松馅:蛋黄蒸熟,趁热加入肉松,沙拉酱,白芝麻,可以团成团就可以,20g一个分好
花生黑芝麻馅:花生,黑芝麻(我用的黑芝麻粉)红糖,料理机搅拌均匀(花生不需要太碎),加入玉米油混合,揉成20g一个的小团
做好的馅,然后把艾草团拿出来的分成36g一个的小团(一共做了22个)
把馅料包进去
冷水入锅,大火烧开蒸10分钟
蒸好马上开锅刷一层熟玉米油(颜色好看,利于保存)凉了以后用保鲜膜一个个包起来可以放几天,凉了才好吃
蛋黄肉松馅
家人都喜欢
小贴士
因为有些用量我没有称,就是自己酌情看情况,但是,刚刚好