桃胶雪莲子银耳汤（高压锅版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

银耳雪莲子桃胶是我最喜欢吃的甜汤，里面有桃胶、雪莲子（皂角米）、银耳，煮好后加点蔓越莓，会让这款甜汤味更足。除开大姨妈期间，每周都会煮一锅。用高压锅煮方便快捷，煮好放凉后冷藏喝更浓稠，更有一番风味。一些我的小经验可看小贴士。

用料  

桃胶雪莲子银耳汤（高压锅版）的做法  

1. 桃胶提前24小时用冷水泡发，泡发后剔除里面的杂质待用。一定要剔干净噢！

2. 雪莲子洗净提前12小时泡发，泡发的水不要泼，留下待用。（如果喜欢Q弹的口感可减少泡发时间）

3. 在剔除桃胶的杂质时可将银耳入清水浸泡，古田丑耳在这段时间内就可以泡软，摘除蒂部，揪成小朵备用。

4. 将已清理干净的桃胶、雪莲子和泡雪莲子的水、银耳、冰糖放入高压锅中，加入约原料体积4倍的水，盖好盖子大火煮开后换小火煮30分钟左右即可。

5. 趁热放入蔓越莓干，不喜欢蔓越莓口味的可不加。

小贴士

1.桃胶中途换水2到3次，可将桃胶中已泡下来的树皮等杂质泼掉，减少之后的清洁量。
2.冬天我家室温10℃不到，泡发桃胶需要48小时，泡发皂角米则需要24小时。单荚皂角米泡发时间相对双荚会短些。
3.夏天泡发桃胶时一定记得换水，以免发馊。