美味的台式蛋挞简单做法,台式蛋挞做法大全

蛋挞，最早起源于英国。为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

用料  

台式蛋挞的做法  

1. 器具一定一定不要有水分.

2. 将细砂糖，炼乳，吉士粉，牛奶混合均匀，糖完全融化，备用.

3. 鸡蛋打散备用.

4. 加入鸡蛋液，轻轻混匀.

5. 反复过筛三次.

6. 盖上保鲜膜，冷藏3小时，备用.

7. 片状酥油常温软化，糖粉过筛加入，加盐.

8. 先用软刮搅均匀.

9. 用电动打蛋器高速稍微搅打均匀（约10s）.

10. 分两次加入鸡蛋液，电动打蛋器搅拌均匀（不要过度打发！注意一定要搅拌均匀，底部也要搅拌均匀.）

11. 过筛加入低粉，用刮板搅拌至无干粉状即可.（不要起筋哦.）

12. 面团用保鲜膜包好。

13. 擀成长方形（正方形也可以，看你心情）。

14. 可以将多余的保鲜膜对折起来，像四个角擀开.放入冰箱冷藏2个小时，直到面团变结实。（约7.8mm就好了）

15. 模具抹油，备用.

16. 烤盘撒粉，取出放在烤盘上，擀至4.5mm即可.

17. 用慕斯圈或杯水压出圆形饼皮.

18. 放在模具里面，用拇指轻轻往上按压，压出形状，饼皮稍稍多出模具一点点.（饼皮变软的话可以放回冰箱里继续冷藏一下。）

19. 烤箱预热！上火190度，下火200度。

20. 烤盘擦干净，摆好挞皮。

21. 倒入挞水，约7.8分满。（表面的气泡用牙签戳破。）

22. 进烤箱烘烤18分钟+5分钟（烤18分钟以后转盘），挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变为金黄色，即可。