台灣早餐店一定都有的蛋餅,提前一晚準備材料,隔天早上煎一下就可以開動了~
用料
高筋面粉 | 40g |
低筋面粉 | 20g |
玉米淀粉或生粉 | 10g |
蛋 | 1颗 |
水 | 120g |
盐 | 一点点(小于1/8匙) |
要煎的蛋 | 1颗 |
台式蛋餅的做法
将所有材料搅拌均匀,将搅拌好的面糊盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚(如果要当天做就放在室温放半小时)
隔天早上拿出冰箱的面糊,国锅内放点油,煎一颗打散的鸡蛋,煎好的鸡蛋盛起备用。
用大汤勺将面糊均匀的倒入锅内,呈圆状(喜欢吃薄的饼皮,就倒薄一点)
小火煎到周围起皮,翻面
饼皮的两面都煎到金黄色后,放上煎好的鸡蛋,再把有蛋的那面翻过来煎一下,煎好翻面再蛋的上面放上个人喜好的口味起士片、火腿等。
将饼皮卷起,切块,就完成了~
小贴士
1.约2片的量
2.若没有高筋面粉和低筋面粉,可以用中筋面粉60g代替
3.蛋餅的口味看個人的喜好,蛋餅煎好再加入蔥蛋、起士片、火腿、培根、玉米等。