柚子两吃（柚子茶、柚子糖）的烹饪做法，大厨教你详细做法

年年都做柚子茶，今年添个柚子糖。柚子浑身都是宝，我们不要浪费了。来吧，展示。

用料  

柚子两吃（柚子茶、柚子糖）的做法  

1. 用盐反复搓洗柚子表皮，洗掉蜡，残留的农药化肥。然后，用清水冲洗干净。

2. 用薄点的水果刀进行削皮，像苹果皮一样薄，不带白絮。

3. 削好的柚子如图。

4. 如果皮带白瓤，一定要耐心刮去，露出白点，感觉像做猪皮冻时去掉油脂的那一步，大家有没有同感？

5. 细丝用盐水泡一晚，洗出来的水清亮的就好。

6. 捞出清水冲洗后放进无油的锅中，我用的是砂锅。放入冰糖和水熬煮十分钟。

7. 熬煮的时候快速扒出柚子肉，去籽、薄膜哦。十分钟后将柚子肉也放进锅中小火熬煮，并不停搅拌。熬至粘稠、光亮为好。关火放凉后倒入蜂蜜，放进玻璃罐里密封，保鲜三天，就可以喝了。这是以前做的白心柚子。

8. 这个是今年做的红心柚子茶。

9. 熬煮柚子茶的时候，我们来做柚子糖的准备。将白瓤切成骰子块，放入水中反复揉捏清洗三遍。

10. 锅中水烧开，放入白瓤，大火煮开即可捞出，不要煮久了，不劲道。再过水清洗两遍，彻底祛除苦涩味。最后攥干。

11. 锅中放清水、白糖、冰糖煮开，放白瓤，白瓤像海绵一样迅速吸干水分，我们要不停翻炒，炒出些水分，三、四分钟左右，锅边开始有白点，那是开始返糖霜，一定小火勤翻动，等糖霜开始多了，关火，继续利用余温翻炒，盛盘。

12. 冷却后的柚子糖劲道、香甜，那种柚子的清香让人唇齿留香，回味无穷。

小贴士

不要偷懒，多用清水反复清洗，这样才能去除涩味，小宝宝才肯喝哦。