用料
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 少许 |
葱 | 1截 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
猪肉 | 20克 |
老抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
土豆切片,稍微厚一点
提前泡十分钟冲洗表面淀粉控干准备其他材料,青红椒都可以,如果有蒜苗最好
锅中到足量油,因为油多,热得比平时慢一点需注意。油五成熟时放入土豆片,炸至表面略焦黄(大概两分钟)出锅前加入青椒,然后一起捞出
国内留底油放入葱姜蒜炒出香味,放一勺豆瓣酱一勺老干妈炒香然后放入猪肉(最好当然是腊肉,或者五花肉比较香),我放的家里剩的一点肉馅
炒香后倒入土豆,加鸡精,少量老抽上色,少量糖鲜,我没有放盐咸淡刚好
如果有蒜苗这时候可以放了,出锅前放少量洋葱提味这个菜谱不是我原创的,在这里没找到合适的菜谱,是在微博里搜到的
做出来味道很好,和饭店类似,就是少了点肉香味,换成五花肉或是腊肉肯定更香