布朗尼有好几种,口感上可以fudgy可以chewy可以cakey,每个人喜好不同。
我自己改了几次方子,主要是我不喜欢太甜太湿太润太黏的口感,更偏好绵软偏蛋糕一点,而外皮必然要是香酥脆的。
这款布朗尼,相对来说,用的黄油少,但是用了大量巧克力,所以非常浓郁,也没那么罪恶。
这个方子另一个特点,就是很好记很好做,适合我这种懒人。
怕甜的请自行减糖。
用料
黄油 | 100克 |
黑巧克力(70%可可) | 200克 |
鸡蛋(室温) | 2个 |
糖 | 100克(怕甜的请自行减糖) |
低粉(中粉也行) | 100克 |
香草精(可省) | 一丢丢 |
盐(可省) | 一丢丢 |
熟的核桃仁 | 随意 |
布朗尼 超浓郁快手版的做法
黄油+巧克力,隔温水融化
(温度不能高)鸡蛋+糖+盐+香草精,略打彭发
(室温)然后蛋液加入巧克力,再加入其他。一样样混合就好。
(都是温的不太会水油分离。万一分离了,加一点温牛奶可补救。)175度35分钟。
请根据自家烤箱脾性,以及喜欢的口感,自行调整温度和时间。
小贴士
巧克力推荐用70%的!
如果用的是苦甜巧克力(55%),或者任意别的,请对应调整糖量!可可百分比数字越小的巧克力,含糖量越多,请对应减少糖量。
请根据自己喜欢的甜度,自行调整用糖量!我觉得正好,不代表你觉得正好。