啫啫牛肉煲易学又好吃的做法 如何做啫啫牛肉煲最好吃

冬天最爱做的砂锅牛肉系列之一，超级下饭的黑椒味儿～

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用料  

啫啫牛肉煲的做法  

1. 准备材料，牛肉片我选用的黄瓜条，如果没有黄瓜条用腹肉心做出来也比较细嫩爽口

2. 牛肉半解冻状态下逆纹切肉片，尽量薄一点更易入味，蒜粒每瓣一分为二，也可以用瓣蒜粒更方便，姜切丝，小米辣和二荆条切小段

3. 牛肉片完全解冻后挤干净血水，加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉揉匀

4. 揉匀后再加入5克淀粉（或嫩肉粉），再加入香油和色拉油，再次揉匀

5. 反复揉匀入味，把油揉入牛肉片中，口感更嫩，揉好腌制20分钟

6. 把黑胡椒汁加入50ml纯净水和一勺淀粉，调匀备用

7. 砂锅烧热，倒入色拉油，再加入蒜粒、葱头、姜片熬葱油，色拉油可以多倒一些避免炒糊

8. 不断搅拌，直至蒜粒微微发黄，如果能吃辣可以放一点干辣椒段和干花椒一起炒香

9. 放入腌制好的牛肉片

10. 迅速滑散至七成熟，此时加入调好的料汁

11. 盖上锅盖焖30秒

12. 加入二荆条和小米辣粒

13. 再盖上锅盖，关火，待到开餐的时候揭开锅盖即可食用

14. 食用的时候可撒上一把香菜增味

15. 牛肉片完全入味，口感香嫩，老少皆宜

16. 拌匀了简直就是下饭神器，秋冬季节食用又暖又香