肉丸里藏一颗鹌鹑蛋，寓意“加薪”，年夜饭吃一道这样的菜，口彩好又美味！
食谱出处：流光舞
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用料
| 腿肉或里脊肉 | 250克 |
| 山药 | 100克 |
| 姜粉 | 3克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 料酒 | 5克 |
| 生抽 | 5-10克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 葱花 | 10克 |
| 香油 | 5克 |
| 配菜 | |
| 熟鹌鹑蛋 | 10只 |
| 青菜心 | 9个 |
| 红烧酱汁 | |
| 老抽 | 一勺约3克 |
| 生抽 | 二勺约5-6克 |
| 糖 | 三勺约12克m |
| 蚝油 | 一勺约3克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 水 | 一碗 |
| 八角香叶等香料 | 少许 |
红烧丸子（元宵节活动）的做法
腿肉洗净控干，切出250克备用。山药洗净蒸熟。
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第2张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第2张")
肉切小粒放入汉美驰多功能搅拌机，山药去皮切小段备用。
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第3张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第3张")
盖上盖子点动8秒，肉粒立刻变成很细的肉末，然后再加入山药，点动几秒立刻混匀
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第4张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第4张")
加入鸡蛋，五香粉，姜粉，生抽，盐，糖，点动几秒拌匀。熟鹌鹑蛋剥壳备用。
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第5张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第5张")
最后加入葱花和香油，点动几下拌匀，肉酱就做好了，真心省时省力！
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第6张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第6张")
如图戴上手套，把肉酱放手心，再放一个鹌鹑蛋，用肉酱包住，二手互扔把肉丸搓圆。
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第7张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第7张")
依次做完所有肉酱，这些量我一共做了十个包芯丸子。
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第8张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第8张")
起油锅一次炸熟所有丸子，小火炸至表面金黄色捞起
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第9张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第9张")
如图,10个包芯丸子炸好备用。
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第10张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第10张")
起油锅炒菜心，快熟时加盐调味
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第11张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第11张")
如图摆盘
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第12张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第12张")
另起一锅放入一碗水，生抽，老抽，蚝油，糖，水沸腾后加入香料，丸子，煮20分钟左右加入调好的水淀粉，收汁出锅。
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第13张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第13张")
摆盘撒芝麻，切开一个尝尝，有人忍不住啦！
![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第14张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第14张")
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![红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第15张]( "红烧丸子（元宵节活动）的做法步骤图 第15张")
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